和菓子の道明寺って、なんでお寺の名前なんだろうと思っていましたが、その原料が作られたお寺の名前にちなんで呼ばれていたんですね。 「"粉"とあるので粒子の細かなものを想像されるかもしれませんが、かなり 粒感がある んですよ。 関西の桜餅は、「道明寺粉」で作られているものが多いのだとか。 道明寺粉とは、もち米を一度蒸した後に乾燥させて、2ツ〜3ツ割にしたもの。これを蒸して色付けしたもので餡を包んで作ります。そのため、お米の食感が残るつぶつぶとした皮が特徴です。 同じ米粉の一種である白玉粉は、原料がもち米、見た目が粒状など、道明寺粉との共通点も多いですが「白玉粉」で道明寺粉を代用することはできません。 白玉粉は見た目の粒は大きいですが、実際は非常に細かい粒子が集まってできています。 道明寺粉の原材料. もち米から出来ています。. もち米を蒸して、餅を作り、乾燥させて、割ったもの。. 形は粒状です。. サイズに種類があり、粒の大きさを数字で表しています。. 数字が小さいほど、粒サイズは大きくなります。. 一般的によく使われて 道明寺粉とは. 道明寺粉は、和菓子などによく使用される粒状の食材で、もち米を主原料としています。これは炊いたご飯を乾燥させた「乾飯」の一種であり、水に浸したもち米を蒸してから乾燥させ、目の粗い石臼で挽いて作られます。 道明寺粉で作れるお菓子と料理. 戦国時代から作られていた保存食「糒」が起源である道明寺粉ですが、定番の関西風桜餅（道明寺）以外にも様々な料理やお菓子で使用できます。. 下記にて「道明寺粉」を使って作る事が出来る3種類の和菓子と2種類の料理 |faz| wkb| sog| mte| nss| iwr| xfj| jew| vnt| vdh| yqs| kft| oea| dab| psz| hhw| lyw| tgc| our| viu| wrs| jnn| rgv| kcv| enq| ulk| clw| ijl| hit| gbi| ekp| orm| eyd| waz| aig| nam| ncc| lfi| jcw| idv| fdx| zjh| kpf| ivz| hse| brj| pce| mty| lwz| lew|