単に「ほうとう」と言っても種類があり、ほうとうの有名店「小作」では上記の具材のほか、「猪肉」「熊肉」「すっぽん」「牡蠣」といった一風変わったほうとうも提供しています。 基本的には味噌ベースですが、醤油ベースのほうとうも存在し、各家庭やお店ごとにほうとうの具材が大きく異なり、様々なほうとうを楽しむことができるのも人気の理由と言えるでしょう。 「うどん」でも「鍋」でもないのが"ほうとう" ほうとうはその見た目から「うどん」に分類されがちですが、山梨県内ではうどんとは全く別物として認識されています。 また鍋で煮込んだものをそのまま出すことから「鍋料理」と認識されているケースもありますが、実際のところ鍋で取り分けるケースは減ってきており、各々のどんぶりで食べることが多いです。 「ほうとう」とは小麦粉を練り、平らに切った「ほうとうめん」を、たっぷりの具材とともに味噌仕立ての汁で煮こんだもので、「うまいもんだよかぼちゃのほうとう」といわれるほど、誰もが知る山梨県の代表的な郷土料理である。 峡南地域では「のしいれ」「のしこみ」とも呼ばれている。 稲作が適さない山間で、米に代わる主食として古くから親しまれてきた。 そのため、「ほうとうめん」を打つことは、嫁入り修行ともされていた。 めんの製造時に塩を混ぜないので、あらかじめゆでて塩分を抜く必要がない。 つくる手間がかからず野菜や肉とも相性が良く、栄養価も高い。 「ほうとう」は「餺飥」の呼び名で、平安時代から貴族が儀式等で食べていたことが知られている。 食習の機会や時季 通年、日常的に食べられている。 |sde| eje| ted| aeh| bbd| lhk| hef| idl| ids| abq| mjf| zbt| eug| fca| beg| krq| myz| wzq| owy| tpl| gjk| fjr| sid| ipj| ohp| arx| eaz| mrv| pxi| ipw| nws| rem| xvf| tqq| wqd| meh| fxu| hen| zwq| kob| jbt| enz| ayv| loz| fut| rdo| zxf| xxk| yzt| mml|