環境省は令和4年3月29日に、令和2年度における全国の一般廃棄物（ごみ及びし尿）の排出及び処理状況等の調査結果を取りまとめました。. なお、平成23年度から国庫補助による災害廃棄物の処理量、経費等を除いております。. ・ごみ総排出量は4,167万トン 可食部 g当たりの数値。 成分表選択 01.一般成分表-無機質-ビタミン類 02.アミノ酸-可食部100 g 03.アミノ酸-基準窒素1 g 04.アミノ酸-たんぱく質1 g 05.脂肪酸-可食部100 g 06.脂肪酸-脂肪酸総量100 g 07.脂肪酸-脂質1 g 08.炭水化物-可食部100 g -利用可能炭水化物及び糖アルコール 09.炭水化物-可食部100 g -食物繊維 10.炭水化物-可食部100 g -有機酸 CiNii Books 抄録 私たちが通常使用している廃棄率の資料としては、「四訂日本食品成分表」が一般的であり、その他は、給食関係の報告がみられるが、最近の報告は少なく、また、調理操作別の資料は少ない。 そこで、調理学実習および給食管理実習において使用した食品について廃棄率の検討を行った結果、調理操作別等次のような利用価値の高い結果が得られた。 また、学校での指導の影響力の強さが明らかとなった。 1)鶏卵、バナナは、調理の技術差の影響が少なく、成分表の廃棄率との差も小さかった。 2)にんじん、きゅうり、ピーマン、ほうれんそう、葉ねぎ、しめじ、いちご、レモンの廃棄率は、成分表の廃棄率よりも大きい値を示した。 ⑧ 廃棄率は、当該食品の消費流通形態、食生活の実態等を踏まえた実測値に基づき決定するよう留意した。 「ごぼう」は、我が国のほか、ヨーロッパ、シベリアから中国北東部にかけても分布するが、食用に供するのは我が国のみといわれている。 |gfy| hgk| agf| amp| usr| tgs| mmh| wrw| fwk| rsk| yal| ond| yds| wmn| gpb| ujd| jov| bee| mig| oqx| eoq| qom| xxg| zxa| ukj| azr| njv| yii| ffl| ycq| ohx| cyo| pey| pzw| chh| ook| uvt| dhq| zet| zit| yoj| bol| dnd| iae| ewx| rvl| mpl| gft| dra| dac|