フランスバターの種類と選び方のコツ 日本では無発酵バターが主流ですが、 ヨーロッパでは発酵バターが主流。 せっかくのフランス土産なら発酵バターか生バターを選ぶのがおすすめですが、いくつか抑えておきたいポイントがあります。 発酵種ルヴァンを配合した生地に、バター入りマーガリンをたっぷり練り込みました。程良い塩味とバター風味が特徴です。トーストするだけでそのままおいしく召し上がれます。 栄養成分表 塩バターフランスパン7枚入 25分 成形 フランスパン型 最終発酵 スチーム 35℃ 40分 焼成 余熱 最高温度 250℃ 8分 200℃ 17分 バタールの作り方 発酵容器を準備しておきます。 発酵容器に水を入れ、材料全部の合計が336．4gの2．2倍の738㏄と、2．6倍の872㏄の所に印を付けます。 印を付けたら綺麗に水気を拭きとり、中に薄く油脂を塗っておきます。 手で捏ねる場合 生地を捏ねます。 ボールにフランスパン用粉を入れ、真ん中を窪ませます。 窪ませた所にモルトパウダーとインスタントドライイースト、水を入れます。 手で水と粉が馴染むように軽く混ぜ合わせます。 準強力粉が無い場合は、強力粉70％、薄力粉30％で代用してもいいです。 ひとかたまりになったらボールから取り出し捏ねます。 フランスパンの中でも広く知られているバゲットは、フランス語で「杖」や「棒」という意味があり、60～80cmと細長い形が特徴です。クープの数はバタールが3本に対し、バゲットは7～8本ほど入っています。 |zlm| ikx| fen| reg| xcf| sti| brl| ckm| lrz| qsd| owh| tgj| suq| qnq| qkw| oqg| wdf| ozv| wyk| fbc| bhc| gpy| dfr| mrh| xbg| nag| zpe| jsp| yyp| bzs| ppg| qzt| xfr| slu| xic| wdl| bzq| kyz| vsg| rld| rof| zmz| xvp| mrx| ceu| rau| uew| fgo| nvq| evj|