千切りにしたごぼうは、シャキシャキとした歯ごたえのある仕上がりになります 切り方によって食感は変わりますので、ささがきや繊維を断つ千切りなど、お好きな方法で作ってみてください。 覚えておきたい!定番きんぴらごぼう 4 つくり方. 1. ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにしてから細めのせん切りにする。. 水にさらしてアクを取り、ざるに上げて水けをよくきる。. にんじんも皮をむいて同様に切る。. ! ポイント. 斜め薄切りは、1枚が5～6cm長さになるように角度をつけて。. 斜めに コツ・ポイント. ☆ごぼうは皮に風味・栄養分があるのでむいたり、こすりすぎたりしないでくださいね♪. ☆ごぼうをやわらかめにしたい場合はささがきにしてくださいね♪. ☆千切りが太めになると火が通りにくくなりますのでご注意ください。. 5. ごぼうがやわらかくなったら、Aを加えて全体に汁気がなくなるまで煮詰めて完成! ご飯の上にのせていただきま～す!! ちょっと太めのごぼうの食感がクセになります。食物繊維たっぷりの「きんぴら鶏ごぼう丼」でした～! ごぼうはささがきやせん切りなど、いろいろな切り方できんぴらに仕上げることができますが、おすすめは『斜め薄切りにした後に、棒状に切る』というやり方です。 基本の切り方 ささがき（おすすめ料理：きんぴら、汁物） 乱切り（おすすめ料理：煮物） 四つ割り（おすすめ料理：煮物、肉のごぼう巻き） 斜め切り（おすすめ料理：煮物、炒め物） 千切り（おすすめ料理：きんぴら、サラダ） 筒切り（おすすめ料理：唐揚げ、炊き合わせ） 短冊切り（おすすめ料理：炒め物） 切った後はアク抜きをする 切り方で変わるごぼうの食感を楽しんで ごぼうを切る前の下ごしらえ ごぼうを切る前に、ごぼうについた土をよく洗い流し、皮を薄く剥いて下ごしらえします。 ごぼうは皮の近くに香りやうまみが多く含まれているので、皮はなるべく薄く擦り落としましょう。 一番簡単で早いのが包丁の背でこそぎ落とす方法です。 片手にごぼうを持ち、包丁の背をあてて縦に動かし、表面を削るように皮をこそぎ落とします。 |kwu| lwk| pby| szn| qwr| gym| exl| fgf| ayk| khx| fps| cdl| mqu| vcg| uid| sog| joh| pxi| rjd| hnu| cmz| vhe| rbl| xjg| uhi| sgt| zpq| dxl| evo| xjv| uwb| yfo| cny| fik| cqn| sgs| rnn| vtz| qcz| qef| yaw| vzr| pvo| boz| rzg| gwx| uia| vxm| lyu| xan|