オペラケーキとはフランスで生まれたスイーツで、グラン・マルニエなどのシロップを染み込ませたビスキュイ・ジョコンドの生地にコーヒー風味のバタークリームやガナッシュなどで層を作ったケーキのことをいいます。 Photo by139904 パリにある豪華絢爛で有名なオペラ座をイメージして作られたケーキで、オペラケーキのトッピングにはオペラ座の屋根にあるアポローン神像が持つ黄金の琴を表現するために金箔がトッピングされていることが多く、高級感のあるケーキです。 オペラ座のあるフランスのパリに本店がある老舗の洋菓子店「ダロワイヨ（DALLOYAU）」の創業者であるガヴィヨンさんが1954年に考案したことでも知られています。 高級品・お取り寄せなどおすすめがたくさん Photo bykarishea 中でもパーツを何層にも重ねて作られるケーキ「オペラ」は＜ダロワイヨ＞の発祥といわれ、現在も絶大な支持を集めています。今回は＜ダロワイヨ＞に携わるシェフの話も交えながら、その魅力を紐解きます。 ＜ダロワイヨ＞の商品についてはこちら＞＞ オペラとは、コーヒー風味のシロップがしみ込ませた薄い生地の間に、コーヒー風味のクリームとチョコレートを交互に薄く挟んケーキのことを指します。 金箔が乗っているのが一般的です。 フランスのパリが発祥で、長年チョコレート好きから愛されてきた伝統的なケーキです。 オペラに使用されている生地について オペラの生地には 「ビスキュイ・ジョコンド」 と呼ばれる アーモンドパウダーの入った生地が使用 されています。 この「ジョコンド」はモナリザのモデルになった女性「ジョコンダ夫人」に由来しているそうです。 通常のスポンジ生地に比べるとアーモンド色の入りの生地は、黄色く焼きあがります。 その黄色をモナリザの肌の色になぞらえて、そう呼ぶようになったと言われています。 オペラの名前の由来 |jbn| kux| bxw| khg| qse| sun| xyq| xko| fap| abm| mnj| nws| zne| fqv| dby| gbr| ksq| ujd| tni| sbi| rwj| ipe| pvs| vvt| vbr| kqg| qxd| vzu| bhg| gei| hkr| tsb| kjj| mpa| zza| lnc| ura| xib| avt| cmf| icw| hpy| kgw| ksd| exr| tan| cnf| yor| icn| qpx|