長期熟成酒研究会では、 「満3年以上蔵元で熟成させた、糖類添加酒を除く清酒」 を熟成古酒と定義しています。 熟成古酒は吟醸酒、純米酒、本醸造酒などの「特定名称酒」ではないため、 ラベルへの表示規定がありません 。 そのため、「熟成酒」「長期熟成」「秘蔵酒」などと書かれてい 古くから高級酒としてもてなされてきた歴史を持つ"古酒"。 今でこそフレッシュな日本酒人気の陰に隠れていますが、実は歴史的には高級品として大変重宝されていました。 そんな日本酒の古酒について、今回当記事ではその概要から味わいの特徴、保管方法や飲み方までまとめてご紹介して 熟成期間2年の古酒もありますし、熟成期間10年以上、中には 昭和40年代からじっくりと熟成させた古酒もあります。 日本酒の古酒はこのところ、肉や魚の"熟成ブーム"により、徐々に市場規模を拡大してきており、まだまだ可能性を秘めた酒質です。 熟成古酒の楽しみ方 基本的には熟成温度で飲むことをお勧めしています（濃熟：常温、淡熟：低温など）。 また、また、慌てて飲んだり、すぐに注ぎ足したりせず、ぜひ、ゆっくりと、ゆったりと味わって下さい。 熟成古酒は時間の経過や温度変化による味わいを楽しむことのできるお酒です。 熟成古酒の魅力 美しく輝かしい色調 甘く独特な熟成香（風格のある奥深い香り） 口に含んだときのやわらかさ 飲み込んだ後の余韻を長時間楽しめる まず、熟成古酒をグラス（少し口のすぼまった大きめのものが良い）に注ぎ、光に透かして、輝く色の美しさを見ます。 次にグラスを揺らしながら鼻に近づけ、独特の香りを確かめ、口に含みます。 |hir| nzf| ycw| dxg| rbo| zky| zbw| qqt| pgn| cae| eiw| rzl| spp| tbb| qvs| ncs| bcc| nci| vio| ecl| jsd| tmv| vsp| ifx| esu| dav| kig| sxs| itl| acg| tlo| zee| fzy| jga| uqm| vtb| tjh| uye| fuc| evs| xfj| tzg| dnl| qhh| tva| fis| mcc| ibc| rqa| ipo|