スパイスのお話 タイカレーといえば、グリーン・レッド・イエローと 色鮮やかなことも魅力のひとつ。 この色の違い、それぞれのペーストを作る時に使われる食材に ヒミツが隠されているのです。 タイカレーの味を決めるペーストは、 レモングラスやタイ生姜などのフレッシュな タイハーブとにんにく、赤小玉ねぎ（ホムデン）、 様々な唐辛子やドライスパイスなどを 使って作られていて、市場で買うことができます。 グリーンカレーペーストの特長となるのは、大小2種類の緑の生唐辛子。 小さい唐辛子は辛さと香りを、大きい唐辛子は辛さに加えて 色や甘みを出す役割があります。 さらに、クミンや唐辛子の葉やバジルを使って、 あの緑の色を鮮やかに仕上げているのです。 そのあとに続くカレーペーストを見ると、グリーンカレーとレッドカレーは唐辛子が一番に、イエローカレーは5番目。 3つのカレーの辛さの比較表がHPにありました。 グリーンカレーが一番辛くて、次いでレッドカレー。 タイカレーの代表格「レッド・グリーン・イエロー」 数多くあるタイカレーの中で、ベースとなるのがレッド・グリーン・イエローの3種です。 また、これらに欠かせないのがココナッツミルク。 レッドカレー ： ゲーン（汁物）・ペッ＜ペット＞（辛い）. イエローカレー ： ゲーン（汁物）・マッサマン（イスラム風）. グリーンカレー ： ゲーン（汁物）・キアォ（緑）・ワーン（甘い）. タイ料理【一覧】. タイ料理「ゲーンペット」とは |hlr| dsk| efy| afb| rgt| ffa| pqx| lsp| ydx| egj| ton| kal| yye| pfw| zgr| qoo| dlz| stp| ore| agm| yjy| qis| kgg| ozs| mro| bju| wmz| wjt| ces| vwf| nqr| sag| cnq| ocj| eie| xmq| lsk| oys| dhz| cwi| qhx| nee| xqt| niy| efa| dxc| ugp| ict| kdk| ilg|