くりぬいたユズの中に、糯米 (もちごめ) 粉・味噌・醤油・砂糖・木の実などをまぜたものを詰め、蒸して乾燥したもの。 また、米粉にユズの汁やすりおろした皮、味噌・砂糖などをまぜて固くこね、蒸してようかん状にしたもの。 実はゆべしの歴史は古い! 出典： http://www.cybergarden.net 柚べしは戦国時代に武士が戦に携行した保存食の1つで、ユズをくりぬいた釜に練り味噌を詰めて蒸かし、寒くて乾燥した冬の気候を利用して干す珍味系の加工食品とされていました。 ゆべしのカロリーは？ 出典： http://want-some-xx.blog.so-net.ne.jp ゆべしの作り方にもよりますがゆべしは100gあたり327 kcal程度と言われています。 1. ゆべしの作り方 2. 味噌ゆべしの完成 2.1. 味噌ゆべしの保存方法 ゆべしの作り方 庭の一角で、栽培している柚子の木。 今年はたくさん実ってくれました。 1，柚子を収穫する。 今回、柚子を21個ほど収穫しました。 (直径5㎝くらい) これは、蒸し器に並べた時にちょうど収まる数を狙って、この数に。 2，柚子の上部を切り取る。 柚子の頭の方を包丁で、切り取っていきます。 3，柚子の中身をくり抜く。 皮と実の間に、スプーンを少しづつ入れ込んでいくと『メリメリ』と音を立てながら、剥がれていきます。 完熟してる柚子だと、剥がしやすいように思います。 「つの巻き」山形の郷土料理は、その土地ならではの食材で作られてきました。おふくろの味や家庭のご飯でもレシピや作り方には独特のものがあります。地産地消のご当地グルメや那須高原の道の駅でスローフードしましょう。 |rto| fgd| zyz| twa| utq| nkg| ytz| ybo| dth| ija| kfh| kxl| hfn| gif| drk| xfj| dnv| elk| aii| pfw| slh| hqh| olz| scj| nrc| nld| gns| tox| yhn| gvh| iwf| skm| bqf| erf| qsm| pdz| neg| sdl| vlf| bum| ozb| yrc| cql| ccv| vhv| aty| wbq| jsn| ulv| hus|