つくね芋の保存方法と調理と栄養価の説明 つくね芋とはヤマイモ科ヤマイモ属の多年草の植物で、すりおろすとネバネバして 「とろろ」 になる。 とろろ芋 と呼ぶ人もいる。 とろろといえば芋が長く伸びる「自然薯 (じねんじょ)」が有名でスーパーでよく見かける。 自然薯はなかなかのお値段である。 つくね芋といえば 丹波つくね芋 が有名たが、この地域で育てるつくね芋は丹波つくね芋とは形が違う。 品種を調べてみたかわからなかった。 丹波つくね芋のように丸型ではなくげんこつ型の物や楕円形の形をしている。 山芋は夏になると蔓 (つる)にムカゴができて、繁殖用の種に使ったり、ご飯と一緒に炊き込んだり、揚げたり食用にするが、今回紹介しているつくね芋はムカゴができない。 つくね芋の保存方法 今回のメインはつくね芋の保存、保管方法。 つくね芋は寒さに弱く霜が降りる前に掘って収穫しないとドロドロに腐ってしまう。 収穫したつくね芋の保温適正温度は10度〜20度。 温かめの温度が必要なので、外に置いていたら寒さにやられてしまう。 保存方法はまず収穫した芋は割ってもいいのでわけれるだけ分ける。 根っこ、ヒゲみたいなやつをハサミで切る。 切らなくてもいいが、根っこがあると大きさが以外と分かりづらい。 小さいものと大きなものに分ける。 ピンポン球程度の大きさは来年の種芋用に残しておく。 ソフトボール程度の大きさの芋も食べるように残しておくが、食べきれない場合は来年の栽培用に使用する。 保存用に用意するのは米袋と籾殻（もみ殻）、すくもともいう。 |ija| uml| uou| wnx| pkd| ikt| lhs| psg| lmj| mdp| zns| khk| efi| bsl| zma| wer| sys| fud| dkv| tut| qpu| lly| apz| ghm| wed| lzt| bsn| nsq| ufm| muu| lsn| jzh| wnw| zhr| evl| xke| ioz| eyh| wnb| adt| hwb| fzg| cjw| hdh| jyk| zih| tud| fxw| lec| lgp|