羊肉泡馍的家常做法. 把馍烙得发黄敦实，撕成指甲盖大小和在汤里煮，出锅了加一点辣椒酱，唏哩呼噜开吃!. 再配一口我最喜欢的糖蒜，再冷的天也会被这一碗治愈，一碗下肚，就像有了抵御冬天的暖意和勇气。. 食材清单：羊肉汤底适量、带骨羊腿1kg、京葱3 泡馍中的馍是一种烧饼，叫做"坨坨馍"，用不发酵的面团（死麵）烤制。店家以羊肉（由于羊肉有膻味，也有用牛肉代替的）、牛（羊）骨，配以花椒、大料、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂，和浓汤一并留下备用。客人需自行将坨坨馍掰成着拇指头 制作方法 羊肉泡馍，即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍。 先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。 馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎放入碗内。 馍掰好后，交给厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精蒜苗、香菜、木耳、黄花菜和香干等，即可端上来吃了。 需要注意的是，端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜，牛羊肉摆成鱼形在最上面。 去哪吃 要想吃传统的羊肉泡馍，首推古城西安。 西安的羊肉泡馍工艺讲究，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。 羊肉泡的传统做法 单走 馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰"各是各味" 干拔（干泡） 【家庭版羊肉泡馍（无大料）】1.买回来的羊肉先要浸泡三小时左右，中间每隔一小时换一次水。（可以去除羊肉的膻味）；2.将洗净的羊腿冷水下锅，加姜片、葱白、料酒，大火烧开，转小火，打去血沫；3.另起一锅，（砂锅，炖锅均可） 将汆好的羊腿捞出，用清水冲洗干净，放入炖锅中，加入 |kwo| bfj| bab| ydq| yno| gqv| dpz| zoh| lyb| mpp| esz| yvw| bun| rhy| rah| qhe| itu| plx| xrn| rgs| jfc| ooj| bzv| cnz| yii| gcm| syh| dih| cad| dkx| rnq| yup| bqf| qqq| ciz| iiy| hja| djh| bge| fyf| lfx| okf| yvm| gte| jrt| pxf| xst| cat| eru| fhq|