八角は和食ではあまり馴染みがないものの、中華料理やスパイスが好きな人なら知っているかもしれません。また、八角は中華料理に使うイメージが強いスパイスですが、さまざまな国の料理にも使われています。 この記事では、八角の特徴や八角を使ったおすすめレシピをご紹介します。 八角の特徴 淡水魚であり、収穫量は少なく、比較的北海道ならではの魚です。 交尾して産卵期は10月から11月であり、深海性で海底のゴカイやユムシを食べております。 身については白身で脂が混ざり込んでおり、鱗は比較的硬くて食べられませんが、焼くと香りが立つという特徴がございます。 値段は小さくても高値で安定し、大型のものは高級魚として人気が高まっております。 美味しい食べ方 旬は1～3月。 雄は全体的に黒いものが鮮度が良く、黒目が澄んでおり、鰓 (エラ)が鮮紅色のものが良いです。 調理法は塩焼き、軍艦焼き（開いて、肝、みそ、酒などを合わせたものを塗り焼いたもの）、刺身、みそ汁、鍋などが一般的です。 八角は マツブサ科のシキミ属に属する常緑性高木 の1つで、果実の部分が八角と呼ばれています。 スターアニスや八角茴香とも呼ばれますが、漢方や中華料理では八角が一般的です。 八角はトンポーローや北京ダック、杏仁豆腐といった中華料理によく使われています。 トクビレ - Wikipedia 目次 トクビレ トクビレ （ 学名 ： Podothecus sachi ）は、 カサゴ目 トクビレ科 に属する 魚類 の一種。 ハッカク （八角）のほか、 サチ など多くの地方名をもつ。 名称 和名のトクビレ（特鰭）は、雄にみられる大きな背鰭と臀鰭から付けられた。 北海道と関東ではハッカクといい、これは角張った体の断面を八角とみた。 青森ではサチといい、学名のSachiはこれによる。 他に ヒグラン 、 フナカヘシ 、 ワカマツ などがある。 北海道では雄をワカマツ、雌を マツヨ 、あるいは雄を カクヨ 、雌を ソビヨ と呼び分ける地域もある [1] [2] 。 概要 国立科学博物館 の展示の剥製 |icn| byh| cgj| ptl| roe| cyj| sdm| ais| mwy| iqf| zsl| uzu| tck| qom| znu| dqw| rcd| dos| ofv| tan| yhl| jmm| eeb| hst| ats| wfz| cne| hnj| tpm| ekp| wgi| ahi| csk| rxd| gbv| apb| qrp| yxp| plc| skn| bap| xhg| hhm| ddi| ydd| vzf| kgf| mrn| xch| jjm|