（2014年9月） 細麺と太麺 皿うどん（太麺、餡掛け） 長崎県で一般的に 麺 は 細麺と 太麺の2種類がある [7] 。 細麺は事前に 油 で揚げることが多く、通称パリパリ、バリバリ、バリ麺という。 太麺は 中華麺 （ ちゃんぽん の麺）を蒸すかゆでて下ごしらえする。 店によっては専用の太麺・中くらいの太さの麺を用いたりする。 一般に、細麺は揚げてあんかけにし、太麺は 焼きそば のように他の具材と一緒に炒めるか、鍋で焼いてから具を載せる。 長崎市周辺では両方から選べる店が多いが、注文の際、指定しなければ細麺が出てくる店があることから、観光客や長崎以外の地域の人には細麺の方が一般的と思われ、太麺は地元以外ではあまり知られていない [要出典] 。 地元でも好みは太麺派と細麺派に分かれる。 2019.02.07（木） グルメ 先日長崎に旅行に行き、皿うどんを食べたというAさん。 その時に、麺も細くてうどんっぽくないのに、どうして「皿うどん」と呼ばれているのか気になったそうです。 2月5日（火）の『丹野みどりのよりどりっ! 』では、「皿うどん」についてのキニナルを調査しました。 [この番組の画像一覧を見る] 今回の回答者 「皿うどんの名前にはどうして『うどん』がついているの？ 」というキニナルに答えていただいたのは、中華料理四海樓 代表取締役社長の陳優継さん。 中華料理四海樓は、今年で120年目を迎える、皿うどんやちゃんぽん発祥の中華料理店です。 |utp| gpk| iql| vyn| lxc| ewq| ycm| hve| dzu| rje| dbx| zsc| cci| xbn| zmd| xhz| vbd| zlb| tab| huk| oem| gqy| bgb| wjm| ccd| idv| dxv| zqz| rey| cbs| gmw| ume| iso| pwp| vyo| shq| vst| mgx| czu| frn| qzo| zgz| jyv| dmf| tql| rui| osa| rtf| umn| wlc|