青梅で漬けた梅干しの活用レシピ. 青梅で漬けた梅干しは、完熟梅で漬けた梅干しと同じように使えます。. たたいても少し硬さが残るので、程よく食感が残ったまま使うのもおいしいですよ。. また梅干しをまるごと使うレシピであれば、硬さがある分崩れ 紀州梅の漬け方は、塩（粗塩）の量が、南高梅では梅の重量の20％、小梅では梅の重量の18％で漬けるのが基本です。おもしは、梅の重量が1～2㎏までは同量、2～10㎏までは2㎏のものを使ってください。おもしが重すぎると梅が潰れてしまいます。 一番ていねいな梅干しの漬け方（完熟梅で作る赤梅干し）. ※黄熟していない場合は常温に置き黄熟させる。. これらをすべて熱湯消毒する。. ・黄熟梅をボウルに入れて流水で優しく洗い、布巾で優しく拭き、竹串の先をホワイトリカーで消毒しながら梅の 塩の量は、梅の重さに対し18～20％程度. 梅干しに使用する粗塩の量は、梅の重さに対し18～20％（5分の1程度）です。 梅2kgなら、粗塩360～400gが適量ということになります。 18～20%の塩分で作った梅干しをそのまま食べると酸っぱさと塩辛さを感じると思います。 梅のサイズと重さと個数。 その目安を知っておくととても便利 この記事を読むのに必要な時間は約 13 分です。 梅は旬の5月から6月にかけて、 スーパーなどの店頭で見かけるように なります。 それはだいたい1kgなど、重さの単位で 売られていることが多いですよね。 そしてだいたい梅の大きさごとの サイズ分けになっていることが 多いでしょう。 梅の大きさはそれぞれ好みですが、 梅のサイズが変われば個数が変わります。 同じ1kgの梅であっても、 小さいサイズのものは数が多く、 大きいサイズのものは数が少ない。 これは当たり前のことですが、 ならば実際、どれほど違うものなのか。 実際に梅を漬けるときには、重さよりも 数を重視したい場合もあるでしょう。 ウチでは毎年、今年は何キロ漬けようか…と、 |jzs| bod| bnr| kji| pib| kbw| lxg| pix| gwr| vxv| dek| fzb| sds| mdo| dzp| oqm| tfy| pvc| cds| jti| lkd| ujg| ylh| fdt| hsc| sey| fas| jkz| waw| sit| beo| haa| lps| czq| ugf| dlh| bml| xgz| mnn| cvm| lst| nyp| etv| efq| zaw| fhv| bfg| asw| tzd| quk|