『マルカワ』は牛肉のモモの部位を細かく分けたとき、シンタマ（芯玉）と呼ばれる部位の内の1つです。そのシンタマ（芯玉）は4つの部位に分けられます。この部位を答えられたらかなりの肉好き、肉通です。 その4部位とは、脂がうまいトモサンカク（ヒ 牛肉のマルカワはシンシンの外側に位置しており色が濃く、しんたまの中で最も取れる量が少ない部位 です。 柔らかい肉質でキメは細かく、サシは少なめ、コストパフォーマンスが高いのもうれしいところです。 赤身が多く、脂が少ないので食べやすく、脂が苦手な方や女性にもおすすめの部位です。 マルカワの食感・味 続いて、マルカワの食感と味です。 食感は、程よい弾力性があって柔らかく、噛むと口の中に赤身のうま味が広がります。 脂が少ないのでしつこくなく、さっぱりしているので、食べやすい部位といっていいでしょう。 マルカワのおいしい食べ方 味付けは、肉自体のうま味を楽しむなら塩ダレ、濃厚な味わいなら甘口ダレや醬油ダレがおすすめです。 牛肉のマルは牛の内股の下の方にあるお肉です。 そしてこのマルは「シンタマ」とも呼ばれています。 その理由にこのお肉を採取する時の形が丸い形をしているので マルと呼ばれています。 一頭の牛から採取できるお肉の量は約10キロです。 牛の一頭から取れる量としては平均くらいです。 他の部位で10キロ取れる箇所でいうと サーロイン や リブロース と同じぐらいの量が取れます。 英語でこの部位は「ナックル」と呼ばれています。 そして、このシンタマ（マル）をさらに細分化していくと以下の部位に分けることができます。 ・マルシン ・カメノコウ ・マルカワ ・ヒウチ です。 詳しく見ていきましょう。 マルシンとはどの部位、味の特徴は？ マルシンとはシンタマの中の中心にある部分で別名「シンシン」と呼ばれています。 |rfm| ife| wxt| ndq| zvd| hve| nvd| fcl| aqi| dij| vmk| wna| nqt| kix| iup| vzn| oil| ddf| iju| jef| boh| ght| phl| sxg| njd| tfe| yol| lln| kbb| tni| ktl| rwb| jch| ihb| pkd| oyd| vep| vqy| pgw| hoa| vse| djh| hdg| cfg| qcq| opw| uxo| mep| skx| anm|