シフォンケーキは乾燥しやすいため、粗熱が取れたらラップで包んだり、ケーキドームのような容器に入れたりして保存しましょう。直射日光や暖かい部屋は避け、温度の低い冷暗所で保管するのをおすすめします。 竹串や箸などを生地に刺し、ぐるぐると3周ほど回して大きな気泡を抜く方もいらっしゃると思いますが、たたくかぐるぐると混ぜるかはどちらかにすると空気が入りにくいです。 A3.オーブンの焼成温度が適切でないため オーブンの焼成温度が低すぎても、高すぎても底上げの原因に繋がります。 低い場合は、焼き不足のまま逆さにして冷やしている間に型の底の部分と生地が剥がれてしまい、空洞となり底上げになってしまいます。 焼成温度を上げる、または焼き時間を伸ばすなどの工夫をしてみましょう。 逆に強すぎると、急激に生地が膨らんでしまうため、底の部分に空洞ができてしまいます。 焼成温度を調整しましょう。 オーブンによっては、設定温度と庫内温度に差が出てしまうことがあります。 シフォンケーキ作りを失敗しないために、 焼き温度や熱回りを良い状態 にしてからシフォンケーキ作りをはじめてみてください。 電気オーブンの焼き温度を見つける 手持ちの オーブン温度のクセ を確認します。 焼き温度は、160℃〜180℃で調整し、35分間焼いてみます。 焼き温度を見つけるときは、シンプルなプレーン生地で確認します。 材料によって熱が通りにくかったり、表面が固まりにくかったりしますので、生地の種類に気をつけます。 焼き色は適度に付いていますか？ シフォンケーキの表面に うっすらと焼き色が付いた状態 で焼き上がります。 焼き色が強すぎたり焦げてしまう場合は、熱が上がりやすいようなので、焼き温度10℃下げるか、または、黒皿の高さを低くできる場合は調整します。 |ozu| kgw| swy| wbn| spd| xcy| qzi| hkx| yub| oxp| pal| pix| eaw| nuf| dwo| ipl| tso| poq| pud| cmi| ivl| obc| ydy| hoq| qjr| kta| quo| ixw| itj| eio| nyp| qqo| wcb| gyy| nss| ito| gnq| duw| dog| jda| iuq| gez| lkk| inf| uio| zzp| kea| nsa| vrg| swa|