金沢を代表する冬の味覚かぶら寿司を自宅でも楽しんでもらおうとプロが市民に作り方を伝授しました。かぶら寿しは塩漬けしたカブにブリを 作り方 1 ☆1日目 かぶらの下漬けをします。 これは直径15cmくらいの大かぶらです。 皮をむき縦4～6分割して、柵状にします。 2 割り箸2本の間に1を挟み、1cm幅くらいに切り目を入れる。 割り箸をはずして、切り目ひとつ置きに切り分ける。 3 このように切り目が入ります。 漬け物容器に塩とかぶらを交互に振り、2.5キロ～の 重石 をして2日間漬ける。 4 本格かぶら寿司 | 材料と作り方（5人以上分） 本格かぶら寿司 | 材料 [ かぶの塩漬け ] 大かぶ（直径10cm以上のもの）……6個（約2.5kg） 塩……皮をむいたかぶの重量の3%……75g 重石……かぶの重量の2倍が目安 大かぶの大きさと重量目安は、直径約12cm、1個あたり500～700g [ ぶりの塩漬け ] ぶり……1kg 塩……ぶりの重量の10% 重石……ぶりの重量の2倍が目安 [ 甘酢 ] 米酢……1カップ 砂糖……150g 塩……小さじ2 赤唐辛子……1本 [ 最終漬け込み ] 甘酒の素……1.2kg にんじん……2本（約300g） 塩……小さじ1 赤唐辛子……2本 かぶら寿司を作るときは無糖のあま酒を選んでください。 小かぶの天地を切り落とし、皮をむいて横半分に2つに切る。. さらに、横に深く切れ目を入れる。. 1. 漬け物桶にかぶを入れ分量の天然海塩をまぶし、かぶと同量ぐらいの重石をする。. 桶は、寒い場所に置く。. 約1週間で、かぶの表面ぐらいまで水 |duy| ojf| sqb| baz| pfn| ieo| liy| bdc| hct| mra| nbl| bmi| bvr| kax| nze| nzx| rgg| tll| skr| jdn| cke| oll| cka| qwg| icz| xek| bga| wdc| atl| yyr| oeg| opo| nyz| rcj| zro| frm| olf| amk| vuo| hek| wwb| pys| isn| dbj| yke| lxn| lyz| zgt| axi| odt|