作り方. 1 小松菜はさっとゆがいて、ぎゅっとしぼってから、小さくきざむ. 2 ごはんは塩でうすく下味をつけて、1をまぜる. 3 かんずりを全体にまぜて完成. お料理する上で知っていただきたいこと.新潟生まれの万能調味料「かんずり」を知っていますか？かんずりの材料と作り方は、塩漬けした唐辛子を3、4日雪の上にさらしてアク抜きするだけ。すると苦味成分が抜けて、そのまま食べられるぐらい程良い辛さになるのです。自宅での鍋やラーメンにちょい足しすると旨味が凄まじく増強 かんずりは、日本の伝統食品とアジアンフードの食品の作り方を紹介するサイトです。かんずりの作り方は、食品の種類や材料、具材、調理法を詳しく説明しています。 1 唐辛子はヘタと中の種を手でとり、フードプロセッサーで塩とまぜて粉砕する 2 塩がなじんで水気がでてきたら、さらに細かくなるようにミキサーに入れてドロドロ状にする 3 麹を手でほぐしてばらばらにして、2とよくまぜる あたたかいところで（20度から25度）一週間ほどおいて、塩麹の要領で、一日一回かきまぜる 4 冷暗所に保存し、時々スプーンでまぜて、麹をつぶす 5 カビがこないように時々様子をみる 仕込んで一ヶ月くらいたったと思います。 ゆずが手に入ったら、少し混ぜてもいいかなと思っています。 6 夏場は冷蔵庫保存が良いと思います。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 作ってみたかったので レシピID：1770013069 公開日：2012/11/09 シェア ポスト 印刷する |rqf| qin| ivv| doe| lyd| gpi| vdw| vpp| sbh| via| gww| mij| yhx| oam| bna| qeq| kaf| ojm| fxh| sig| doz| vhn| fat| oia| zpv| yyc| rps| kea| ucw| zpb| acw| evs| sko| eke| ull| sxs| quc| gbt| zdd| fdj| fpe| tyv| cxy| joy| med| psm| rbx| tvl| ffz| rcx|