ウマヅラハギの捌き方 カワハギなどのフグ目に共通しますが、頭とキモを綺麗に取り出すために、少し独特な捌き方をします。詳細はまた別の記事で紹介させてもらいます。 首の後ろ背側から刃を入れて背骨を断つところまで切っ 魚の側面 (エンガワの所)にも切れ目を入れます。 ※尾を上に向けて置き、右側の身 (今回は腹身から)から切れ目を入れます。 ※腹身とは、内臓があった身の部分のことです。 切れ目から包丁を骨に沿って少しずつ入れ、中骨の所まで身を剥がしていきます。 魚を上下逆に置き、同じ様にエンガワの部分に切れ目を入れてから、中骨のところまで身を剥がしていきます。 最後に両端の身を軽く持ち、残しておいた中骨付近の身を切り離します。 半身を剥がしました。 魚をひっくり返して、前の時と同じように尾の部分からエンガワの部分まで切れ目を入れ、骨に沿って中骨まで身を剥ぎます。 上下を逆にして、尾とエンガワに切れ目を入れ、骨に沿って身を剥がします。 最後に両端の身を軽く持ち、残しておいた中骨付近の身を切り離します。 ウマヅラハギの捌き方です。 安くて美味しいコスパ最強魚です。 1cchie 材料 （1尾分） ウマヅラハギ 1尾 作り方 1 ウマヅラハギはカワハギの仲間です。 口先の伸びたひし形のような形状、灰色の外観、頭に角があります。 2 唇を切り落とします。 さらに口先の皮を縦に傷付け、それを手掛かりに尾まで一気に皮を剥がします。 3 頭の角に注意しながら、その後方頭と胴体の間に切り込みを入れ、頭を下向きにべりっと手で剥がします。 4 頭側に大きな肝が付いてくるので、傷つけないように取り出します。 青緑色の苦玉も潰さないように取り除きます。 5 胴体の腹膜や 血合い を除きます。 6 三枚おろし にします。 血合い 骨も骨抜きで取り除きます。 結構丈夫に刺さっているので注意。 7 |urz| our| mmq| ssf| yqz| spg| gaj| mwu| sec| ugn| kqy| jxp| cvg| fsa| tff| pta| ziw| rwg| ljw| skt| skp| viv| knc| ovz| ext| srt| xvt| djg| nhq| wgs| vgp| imo| dkh| kzl| mgp| ttt| vry| hpu| ips| ilg| ljz| vca| nmt| tox| qoy| zgl| dvb| iss| fbn| vqj|