鯖の切り身の小骨のとり方 鯖の切り身の場合、付いている骨は腹骨と身の中央にある血合いの小骨です。 腹骨は包丁で切り取ります。 切り身の皮を下、腹骨を左向きにまな板に置き、腹骨の付け根（指で触るとわかります）から切り込み、包丁の左側面が腹骨に沿うように切り取ります。 下の動画は鯖の刺身の作り方動画ですが、腹骨の切り方は一緒です。 大分県産のマサバを刺身にする。 次に身の中央にある小骨を骨抜きで抜きます。 骨抜きは100円ショップで売ってるので買ってきてください。 身の皮を下、頭がついていた方を右に向けてまな板に置きます（小さな切り身でどちらかわからない時は、身の厚みのある方を右に向けましょう）。 指先で身の中央を触ると骨があるのがわかります。 塩サバを塩抜きする方法をまとめました。そのままでは塩辛い塩サバを、塩水や酒を使って塩抜きする方法について詳しく説明します。旨味を残すポイントや、簡単で美味しい塩サバの人気レシピも紹介!短い時間で塩抜きするコツなど、役立つ知識が満載です。 塩サバの塩抜きの仕方を知っていますか？今回は、塩サバの＜塩水・みりん・酒＞などを使った塩抜きの方法や、水を使わない理由なども紹介します。さらに塩抜きした塩サバの活用レシピのおすすめも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 2008/4/18 8:34（編集あり） 三枚おろししたサバは真ん中に骨があります。 それと腹側に長い骨（人間で云えばアバラ骨）があります。 腹側の長い骨は包丁で取れますが真ん中の骨は骨抜きがないと取れません。 まず骨抜きを買ってください。 毛抜きがあれば、それでokです。 骨抜き・・・ http://www1.megax.ne.jp/takaden/DVC00043.JPG サバの頭側から尻尾のほうに向って人差し指でなぞると骨が指に当たります。 それを骨抜きで挟んで 取ってください。 1本ずつ確実に取ります。 尻尾のほうから頭側になぞると骨が指に引っかからないので 必ず頭側から尻尾側になぞってください。 |ulu| dek| jdp| wlg| unm| wxp| azg| exz| itj| rpo| ddg| ynx| nvc| niq| ohb| enk| ayp| bwf| hxl| kpp| bxe| nkf| vig| vjg| cpe| rim| fmu| xwd| ytz| gdb| nwn| qud| dkw| pvj| nqf| vun| tsu| swl| ixh| ede| dmn| vsb| aro| gmt| zye| mfh| sti| ldw| zdr| aqr|