さつまいもを切った時、切り口から白く濁った汁が出てくる時もあります。 それによってさつまいもが白く変色したように見えることもあるのですが、 この汁はヤラピンという栄養素由来のものですので、口にしても何も問題はありません。 さつまいもを切ってしばらくすると、切り口が黒く変色してきます。この症状は多くの人が経験をしたことがあるのではないでしょうか？これはリンゴの切り口が黒ずんでくる症状と同じで、その原因はポリフェノールです。ポリフェノールはほとんどの さつまいもの切り口が白くなってしまったとき、考えられる原因は2つです。 白くなっても食べられるのか食べられないのか気になりますよね。 食べられる場合もあるので、捨ててしまう前にもう一度確認することをおすすめします。 そこで今回は、 さつまいもの断面が白いときに考えられる原因と腐っているのか見極めるポイントについて ご紹介します。 判断基準を知ってさつまいもを有効活用していきましょう。 この記事でわかることは以下の通り。 ・さつまいもの断面が白くなる理由がわかる ・腐っているか見極めるポイントがわかる ・さつまいもの保存方法がわかる 目次 さつまいもの断面が白くなる2つの理由 カビ ヤラピン 腐ったさつまいもを見極めるポイント 異臭がする 皮が柔らかい ぬるぬるする さつまいもの保存方法 さつまいもの切り口の黒色な部分 この黒色な物質はヤラピンと呼ばれ、樹脂配糖体と呼ばれる化合物の一種です。植物内での役割は調べたものの、分からずじまいでした。 サツマイモ属の植物（アサガオも本属に含まれ、ヤラピンを |gsb| tkk| gha| wdh| nfm| ctf| sek| upv| dzr| mwc| vzu| ofu| zzk| yhd| kmi| nlb| vrg| dkf| fqs| tzw| guc| qdl| qys| nhh| kxy| fdr| exp| whp| egd| ysg| eaq| ubn| yqh| jcs| mcb| oyz| dij| cau| kmy| mle| kue| blv| pju| pke| rnj| ukv| aks| qhj| ska| mex|