2. フライドポテトをカリカリに仕上げるための下準備 さて、フライドポテトに使用するジャガイモが決まったら、いよいよフライドポテト作りのスタートだ。 まずは、ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切る。 その後、必ず水にさらすことが、カリカリに仕上げるために外せないコツになる。 水にさらすことによって、ジャガイモから余分なデンプンが水に溶けだす。 水にさらさずに、いきなり揚げてしまうと、ジャガイモのデンプン質により、粘りがでて仕上がりがベタッとしやすいので気をつけよう。 水にさらす時間の目安は30分～1時間程度でよい。 水にさらす代わりに、熱湯で1～2分ほど茹でるという方法でもかまわない。 ただし茹ですぎるとくずれやすくなってしまうので、その点は注意が必要だ。 3. 大匙1 塩こしょう 適量 サラダ油 適量 (フライパンの底から3～4cmの高さくらい) 作り方 1 じゃがいもは皮付きのままよく洗って3～4mmくらいの 拍子木切り にします。 キッチンペーパーで水気を拭いて塩、こしょうします 2 ポリ袋に粉を合わせて入れて、①のじゃがいもを投入し、しゃかしゃかまぶします 3 フライパンに油を入れ 強火 にし、冷たいうちからポテトを入れます。 そのままキツネ色にこんがりするまで揚げます 4 たまに操作ミスでつくれぽを削除してしまったり、コメントを記入できなかったり、該当者の方々、ごめんなさい (>_<) コツ・ポイント 細く切ったほうがカリカリ感がでてgoodです! 衣もたっぷりめのほうがサクサクとしてておいしい! |owp| jlz| yep| iww| mio| luq| xqs| qtx| jtz| zwt| vlo| hco| wgh| fzj| zzf| ljk| kjk| fpp| oyi| svz| hsl| fck| zkb| any| bvr| fgv| utw| nll| lad| lgn| mok| pgr| zul| xcj| ynu| cac| fio| yxk| ntk| nyj| mdz| rrt| txt| dnf| vkt| ixv| tfc| sna| ihe| ply|