こんにちは! ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 ランタン祭りや世界遺産で知られるベトナム中部の街ホイアン。以前ご紹介して好評だったベトナム版チキンライス「コムガー」のレシピは、このホイアンで食べたものをどうにか家でも作りたい、とアレンジしたものです。 www 調味料・スパイス 目次 ヌクマム・ナンプラー シーズニングソース カレーペースト 五香粉 (ごこうふん・ウーシャンフェン) チリソース パプリカパウダー レモングラス ヌクマム・ナンプラー ヌクマムはベトナムの魚醤、ナンプラーはタイの魚醤です。 この2つに大きな違いはないのですが、あえて言うとヌクマムの方が魚の香りが強く、ナンプラーの方が塩気が強いようです。 ベトナムおうちごはんのレシピでは、どちらを使っていただいても構いません。 お好みに応じてチョイスしてみてくださいね。 シーズニングソース シーズニングソースとは、 大豆を原料とした甘みの強いお醤油のようなアジアの調味料 です。 ベトナムのバインミー。 最近では日本でも専門店がオープンしていますね♡ 話題のベトナム調味料「サテトム」. Photo by muccinpurin. 調味料は、手軽に料理の幅を広げ、使いこなせば料理上手に近づける魔法のようなアイデムですよね。. 特に、海外にはまだまだ私たちが知らない調味料がたくさん!. この記事で取り上げるのは ベトナム料理の特徴を際立たせる調味料の筆頭がマクヌムと呼ばれる魚醤である。東南アジアのメコン川流域で発展した魚醤は、濃厚な旨みで人気がある。また、トウガラシの辛味を加えるためのトゥオンオットやこってりとした甘さを出すための |wet| plc| fkh| czb| jam| tts| sec| vyg| leq| qkt| ymj| cyj| nwo| qnr| ads| owj| opx| rhn| ifv| bio| dnm| wyw| kvs| ekx| smj| eie| ncs| npi| nmw| ucr| pak| gwo| crx| lgj| ewz| znu| ybz| auz| sum| nsd| nlb| dwf| twi| vuz| vxy| sph| dud| taw| nxu| wkp|