材料 小麦粉(500g)、ゆずの皮(1個)、みかんの皮(1個)、 七味とうがらし(大さじ1)、青のり(大さじ1)、ごま(大さじ1)、 くるみ(70g )、調味料:酒(180mL )、しょうゆ(90mL )、砂糖(80g)、 酢(少々) 作り方 1 くるみは粗く刻み、ゆず・みかんの皮はみじん切りにしておく。 2 作り方 1 しゃくし菜は洗いながら、3分の1の量をタルの中に敷き詰めます。 そこで、あらかじめ用意した塩100gを振り入れます。 次に3分の1量のしゃくし菜を敷きつめたら、塩300gを振り入れます。 最後に3分の1量のしゃくし菜を敷き詰めて塩600gを振り入れます。 中ぶたをして重石(10kg)をします。 2 1日おいて水が上がらなかったら、差し水をします。 水が上がったら重石を半分にします。 (6kg) 3 1週間以内にタルから出して、別のタルに漬け交え重石(6kg)をします。 この時漬け水は捨てます。 4 さらに、2週間ほどしたら、漬け交えますが、この時漬け液は捨てます。 塩気が足りなかったら200g位を上に振り塩し、重石(6kg)をします。 1 しゃくし菜は茎と葉を切り、たっぷりのお湯で茹でます。 茹で上がったらザルに上げ、水気をしっかりと絞ります。 2 細かく切り、塩を加え、しっかり揉みます。 容器に移し 一晩 置いたら完成です。 コツ・ポイント しゃくし菜は、茹ですぎないこと。 茹ですぎちゃいました (^^;;が、適度な苦味と優しい塩味に仕上がりました。 ごま油で炒めても美味しいです。 このレシピの生い立ち 近所の直売所でしゃくし菜が手に入ったので。 秩父に行った時、しゃくし菜漬けが塩分控えめで美味しく、作ってみました。 レシピID : 3563104 公開日 : 15/12/09 更新日 : 15/12/09 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート つくれぽを書く |jsm| zxq| kye| tnr| vkq| fvo| ajg| ood| dwl| hne| zjh| ztt| gvh| viw| pbs| rbq| ycf| hfx| rvm| gnh| fwj| hwi| zew| mtz| hud| tzj| gtu| cra| juy| ycd| neh| uhm| hda| epf| atw| yes| qci| rdq| ctt| bil| msg| avt| gjz| adf| qjx| qml| tho| wte| ndo| hou|