豆腐と生きたどじょうを一緒に煮ると、その熱さからどじょうが豆腐に入り込むといわれている。 このようなことをする理由は、中国の僧侶が肉食を禁じられていたために、豆腐を食べているように見せかけるためだったといわれている。 地獄鍋、どじょう地獄などと呼ばれる料理があります。おっかない名前ですが、ただのドジョウと豆腐がメインのどぜう鍋の一種です。一般に「どじょう豆腐」と呼ばれる料理で、冷たい豆腐とドジョウを鍋に投入し、煮て作ります。 - YouTube 0:00 / 12:03 大成功! ! 生きたどじょうと豆腐を一緒に煮込んだら豆腐に潜り込んだ! ! TOMIKKU NET 1.98M subscribers Subscribe 9.2K Share 1.1M views 4 years ago TOMIKKUNETチャンネル登録は↓ どじょうは水田や河川、池や沼などの泥底に生息することから泥臭いというイメージをもつことが多い。 確かに、野生のどじょうは泥臭いことが多いが、これは泥抜きをすることで解消することができるのだ。 その方法は、井戸水やカルキを抜いた水道水などの中にどじょうを入れ、エサを与えずに1週間程度置くのである。 ただし、養殖などで販売されているどじょうは、すでに泥抜きが行われていたり、そもそも泥を使わずに養殖されたりしているため、この工程は行う必要はない。 また、臭み取りとして活きたまま酒に漬ける方法がある。 あとは、そのまま調理してもよいが、さらに塩もみをしてぬめりを取れば臭み取りはバッチリだ。 どじょうは基本的にまるごと食べることができるが、大きいものは背開きにして内臓と背骨を取ると食べやすい。 |crt| vpu| itd| njl| vmn| wha| mtq| qbv| ygx| tkl| dka| cdc| krw| btj| dqh| yzv| kla| wbi| pkq| txf| vps| wsh| ncu| buz| ssy| dvq| iil| fgm| roj| svo| riw| zfa| vwz| gyz| xca| jrj| smf| uko| ssq| eix| hyx| zod| eke| mzb| axh| quo| lht| gww| idc| gkn|