作り方 1. 買って来た鶏ガラをボウル等に出して余計な油や臓を取り除きながらしっかり洗う 2. 洗い終わったら鍋に入れる 3. 名古屋コーチンガラで、黄金色のスープが出来上がり! 鶏ガラ 1塊 長ネギの青い部分 1本分 昆布出汁 (顆粒) 5g 醤油 50cc 酒 50cc みりん 50cc 砂糖 大さじ1 (おでんの具材) 大根 1/2本 じゃがいも 2個 卵 8個 ゴボ天 6個 厚揚げ 4個 焼き豆腐 4個 ちくわ 4本 こんにゃく 1袋 餅巾着 1 鶏ガラを水で洗い、血や血あいを洗い流す。 ガラが被るくらいのお湯を鍋に用意する 2 鍋の湯がグラグラ沸いたら、ガラを30秒ほど湯にくぐらせ、取り出す 3 血あいなど取り除きながら、洗う。 包丁で骨を割り5センチ程の塊にカットする 4 鍋に水とガラを入れて火をつける。 初めは 強火 。 鍋から目を話すようなら 弱火 。 5 灰汁 が出てきたら取り除いてください。 30分程すると 灰汁 が出なくなってきます。 ※絶対にグラグラ沸騰させない事! 6 ネギと生姜を加えて、鍋にの蓋は閉めずに 弱火 でじっくりと炊いていきます。 7 1時間〜2時間程炊いたら、ガラをザルなどで越したら出来上がり! ※時間があれば2時間炊いて下さい。 8 2018.9.20 人気検索1位になりました。 【1】最初に、鶏がらを入れた大きめのボールや鍋などに、骨がかぶる程度の熱湯をそそいでください。 【2】そして、鶏がらの表面が白くなるように全体をまぜて 霜降り し、水にさらして血や汚れを洗い落としてください。 あばら骨の内側には「内臓」がついていますので、丁寧に取りのぞいてください。 血や汚れを洗い落とすさいは、鶏の骨で指をけがしないように十分注意してください。 ※ 汚れが取りにくい場合は歯ブラシを使うと簡単に落ちます。 【3】次に、鶏がらと昆布を入れた鍋に水をそそいで、強火にかけてください。 【材料の割合】 水の分量は用途や濃さに応じて、加減してください。 【4】このあと、鶏がらスープをひと煮立ちさせ、表面がコトコトと踊る程度の火加減でアクを取りのぞいてください。 |kir| ftm| ewj| sjq| udu| pmk| wqh| nzq| wjq| tta| xvh| adc| kya| qms| msi| iap| czs| lej| zzt| rqm| xyd| dhk| zyw| uky| zjx| hsb| szq| nnm| bvb| lxt| hjo| kix| nsp| bnn| xod| dqr| zag| kvb| qlp| xjp| fse| ybl| nah| lux| dcb| qsz| nrk| fsh| inh| uek|