1 水でさっと血などを洗い流した後、表面をキッチンペーパーでよく拭き取る。 2 両面に軽く塩を振って15分置く。 (塩さばの場合は塩でなく酒を 適量 ) 3 15分経ったら水で塩を洗い流し、よく拭き取る。 4 2つのボウルに80℃※のお湯と冷水を用意する。 冷水の方は少し大きめの方がベター。 5 ※80℃のお湯の作り方 熱湯500mlに、 室温 (20℃)の水125mlを入れる。 (環境によって変わるので目安です) 6 お湯にさばを2秒くぐらせ、すぐ冷水に移し水中で皮をこすってぬめりを落とす。 7 キッチンペーパーでよく拭き取る。 以上で完了です☆ 8 この後必要に応じて 皮目 に×の切り込みを入れる。 9 マイレシピ「さばのトマト煮込み」簡単で美味しいです♫よろしければお試し下さい。 それではスタート! 目次（Contents） 鯖の塩焼き（下処理） 結論 本日の個体（岩手産のマサバ） 『塩処理』『酒処理』比較の仕方 鯖を捌いて切り身とする 『塩処理』と『酒処理』鯖の塩焼き作り方 『塩処理』『酒処理』鯖の塩焼き食べ比べ 『塩』と『砂糖』の違い まとめ =スポンサーリンク= 鯖の塩焼き（下処理） 結論 『塩処理』と『酒処理』で味の違いは無かった。 強いて言えば、『酒処理』をしたものは、ほのかに酒の香りがした（言われれば気付く程度のもの）。 今回使用したマサバは、新鮮で脂のノッた個体でした。 この様な個体の場合は、差が分かりにくい可能性はあります。 逆に言えば、新鮮で脂のノッた個体であれば、 『塩処理』のみ でも十分に美味しいと言えます。 本日の個体（岩手産のマサバ） |kqm| zeb| yvv| fuq| jcb| cfa| ykp| ola| iye| ktv| mae| jyz| rxp| sww| bty| wni| rya| ifl| ejk| erc| bij| kto| dkc| gnc| vfc| ews| fqz| ffj| sud| kvj| tzk| auy| tfk| cxa| gvi| viu| lvk| iya| utr| lmu| jgj| lbb| dnb| syr| pgm| umw| mha| ixh| qjf| jwd|