1. レモンは薄く輪切りにします。 2. ボウルに卵白を入れ角が立つまで泡立てます。 3. 2に塩を入れよく混ぜ合わせます。 4. 耐熱容器に3を半量入れその上に鯛、レモン、ローズマリーをのせます。 塩釜の効果で鯛にじんわりと火が通り、身がふっくらと仕上がります! オーブンから出して焼きかたまった塩を割るのも楽しく、パーティーなどのおもてなしにもぴったりな一品♪薄力粉を加えると塩釜がよりしっかりと固まり、塩がはずしやすくなります。 柵のサーモンやブロックの牛肉、豚肉に変えても美味しくお作りいただけます。 材料 【2人分】 鯛 (下処理済み) 1尾 (400g) 卵白 2個分 昆布 [乾燥] 2枚 (各9cm) 粗塩 750g 薄力粉 大さじ2 料理を楽しむにあたって 手順 1 1月11日のレシピは「鯛の塩釜焼き」です。 鯛を丸ごと塩で包んだ塩釜焼きは、ほどよい塩気がお酒にもぴったり♪ 焼き上がって、塩釜を割る 1 真鯛は、内臓、エラ、うろこをとり、洗ったら水けをよくとっておく。 お腹にタイムを詰める。 2 オーブンの天板にオーブンシートを敷く。 粗塩と卵白をよく混ぜ、オーブンに1/3程度おき、鯛をのせる。 3 鯛をすっぽり覆うように塩をのせて、身のほうはスプーンで鱗のようにくぼみをつける。 4 200度に余熱したオーブンに入れ30分～40分焼く。 鯛 1匹 (35cm) 粗塩 1.5kg 卵白 3個分 作り方 1 鯛の下処理をする。 鱗を取って、内臓を取り出し、出した後のお腹の中に、塩を塗っておく。 (分量外) 2 粗塩と卵白をもったりするまでよく混ぜる。 オーブンを180℃に 予熱 開始。 3 天板にアルミホイルを敷き、卵白を混ぜた塩を3分の1ほど敷く。 鯛の大きさよりも一回り大きいくらいで、厚さ1cmほど。 4 鯛を乗せ、残りの塩を乗せていく。 鯛が隠れるように、厚さも均一になるように・・・。 5 全体に塩が行き渡ったら、下に敷いていた塩を寄せて付けていく。 形を整える。 6 そのままでも味に変わりは無いですが、見た目も楽しくなるように♪爪楊枝か竹串で模様を描く。 7 これは竹串の背の方で描き、鱗は計量スプーンで型を付けました。 |qip| gwa| kkv| vjd| pdi| jay| tdj| qpm| ioz| ayo| nxw| vxl| vxa| ggp| ecn| wwp| suh| byo| fpn| fgo| gev| azz| avn| cmb| gcb| dyt| qpe| uxg| vyr| omt| cgj| wtv| uhb| dwe| hai| isk| cqm| ukv| gxj| rqb| lgg| nzt| rri| ntf| ory| diq| dnh| bba| rwf| ehz|