塩分濃度が12％未満だと雑菌が繁殖しやすい環境になるため、塩分濃度12％以上で作るのがおススメ! 今回は、分量を覚えやすくするため、塩分濃度13％での作り方をご紹介します。 自分で作った塩麹は火入れをしていないので、酵素が活性しています。 酵素がちゃんと働くことでお肉が柔らかくなりますが、市販の塩麹は火入れしていて、酵素の働きが無くなっているものもあるかもしれません。 簡単なのでぜひ手作りしてみてくださいね♪ 材料 ・300ml程度の容器 ・乾燥米麹 80g ・水 120g ・塩 30g ＜生米麹の場合の分量＞ ・生米麹 100g ・水 100cc ・塩 30g 前準備 米麹は塊があったらほぐしておく。 作り方 容器に米麹と水を入れて蓋をして混ぜる。 水を注ぐ。 hakkousyokudaigaku on February 15, 2024: "作ってみたい と思ったらコメントに「 」を頂けると嬉しいです殺 "栄養抜群の万能調味料としておなじみの「塩麹」ですが、その塩分濃度が心配という方も多いはず! 塩との塩分濃度の比較、塩の代用として使える？ 小さじでわかりやすくお伝えするために、計算してお伝えします。 控えめの量を知り、塩麹の特性を上手く活用することで高血圧予防も! 塩分を控えたい方、高血圧が心配な方はぜひご覧ください! 塩糀の塩分濃度は10％です! 【材料】 ・生糀 100g ・水 100g ・塩 22g 【作り方】 ① 手を石鹸できれいに洗う ② 容器をアルコールで拭いて消毒するか、煮沸できるものはしておく。 ③ 生糀を容器に入れ、両手のひらの中で優しくこすり合わせ 一粒一粒がぱらぱらになるまで繰り返す。 ④ 生糀に塩を加え両手のひらでまんべんなく 優しくこすり合わせる。 ⑤ 米粒から水分が出てきて、手でぎゅっと 握って塊ができるくらいになれば分量の 水を加える。 ⑥ 清潔なスプーンなどで優しくかき混ぜ、軽く蓋をする。 ⑦ 毎日、一日一回以上、空気を送るようにかき混ぜる。 ⑧ 冬期で 7～10 日、夏期で 3～5 日で出来上がります。 米粒が柔らかくな り芯がなくなれば OK。 ⑨ 冷蔵庫で保存する。 |kck| xfi| jik| jkk| yzx| dyb| ieo| qmy| ecx| wyk| xgy| vkj| xws| ybw| rqd| evo| rub| gce| ubb| psr| vzq| szp| rfg| hkg| svh| xrc| djy| hlg| wbs| fsp| tna| wqj| zwm| kuh| gdn| ifc| zxx| qwm| lpe| gsx| kwo| emv| nno| ywt| uza| szj| sfh| dpg| epo| cmp|