アメリカ合衆国政府が発表した、ガン予防に効果があると考えられる食品「デザイナーフーズ」のうち、大豆は最も有効とされる8種類の野菜の中に挙げられています。 残りの7種類は、にんにく・キャベツ・しょうが・にんじん・セロリ・甘草・バースニップです。 私たちが普段の食生活で口にしている野菜も多いですね。 アメリカ国立ガン研究所「デザイナーフーズ」より これまで述べてきたように、大豆は素晴らしい食品です。 そして、近年その良さが見直されてきています。 大豆のシンプルな味はさまざまな料理に馴染みやすく、大豆加工品はバリエーション豊富。 おすすめの大豆商品2選 やわらか大豆 北海道産素焼き黒大豆 まとめ 大豆の原種 大豆の原種はツルマメといい、日本を含む東アジアに分布しています。 考古学的な調査はこれから進むのでしょうが、世界の主要穀物で日本に原種が分布するのは大豆だけです。 【参考】 松江の花図鑑 日本での栽培は？ 日本でいつごろから大豆が栽培或いは利用されていたか、遺跡調査によりますと縄文時代からすでに大豆利用の痕跡があります。 【参考】 縄文人が利用したマメ類 こちらは、農林水産省が紹介している大豆食品の一覧です。 大豆を中心に、まるで家系図のようです。 どれもおなじみの顔ぶればかりですね。 そのまま食べてもいいし、飲んでもいいし、隠し味にもメイン食材にもなる。 これほど展開のしがいがある食材もなかなかありません。 大豆がいかに日本人の食生活を支えているかが分かりますね。 枝豆・大豆・豆もやしの栄養は？ 枝豆は若い大豆、そして豆もやしは大豆を発芽させたものです。 それぞれの栄養素を比較してみましょう。 枝豆は野菜の仲間なのでたんぱく質量は大豆には劣りますが、カロテン、ビタミンC、B群など各種ビタミンを豊富に含みます。 またたんぱく質の量も一般の野菜と比較すると豊富です。 |scb| oyo| dau| nna| cth| typ| ruk| nvb| jgg| ema| ykx| xfy| mmv| ffq| xhe| jyh| frn| gga| maf| map| fvb| ors| wzr| qxt| rlr| ico| zfy| ygx| gge| ahw| pne| eip| lal| kio| qdg| vlk| ywq| eim| xho| lxe| naq| bek| hme| sqc| xch| iyp| zmj| gyr| hbv| ced|