ふぐ毒とは. ふぐの毒は、テトロドトキシンという物質です。. 文献により差はありますが、テトロドトキシンは青酸カリの500から1000倍の毒性を示す猛毒であり、耐熱性があるため、通常の加熱調理では壊れません。. 人間の致死量は、2から3ミリグラムと クサフグなどのフグ毒の成分は主に テトロドトキシン であるが、微量の サキシトキシン も含まれる。 また、ハコフグはテトロドトキシンを蓄積せず、 パフトキシン を蓄積する。 フグの毒化の原因については、フグ自身がフグ毒を産生しているとみる内因説と、餌など外部から取り込まれるとみる外因説があるが [2] 、フグ毒は海洋細菌によって産生され、 食物連鎖 によってフグの体内に蓄積されるとみる外因説が有力となっている [8] [2] 。 もともと 有毒渦鞭毛藻 などの有毒プランクトンや、 ビブリオ属 や シュードモナス属 などの一部の 真正細菌 が生産したものが、餌となる貝類や ヒトデ などの底性生物を通して 生物濃縮 され、体内に蓄積されたものと考えられている [12] 。 フグ毒による中毒症状は食後20分から3時間程度の短時間で現れる。. 重症の場合には呼吸困難で死亡することがある。. 中毒症状は臨床的に4段階に分けられる。. 第1段階： 口唇部および舌端に軽い痺れが現れ、指先に痺れが起こり、歩行はおぼつかなくなる 危険です! フグの素人調理 フグは、 テトロドトキシン と呼ばれる猛毒を持っていて、 正しく調理しないと食中毒を起こし、死に至ることがあります。 過去のフグによる食中毒は、素人調理によるものがほとんどで、フグを調理するには、正しい知識と技術が必要です。 フグの毒性は、フグの種類や部位、漁獲海域によって異なりますし、季節によっても無毒のものが有毒になったり、同じ種類のフグでも個体差があります。 この前は大丈夫だったから「今回も大丈夫! 」とは限りません。 フグの素人調理は、絶対にやめてください! 徳島県では、フグによる食中毒を防止するため、「徳島県ふぐの処理等に関する条例」を定めています。 リンク先⇒ 「徳島県ふぐの処理等に関する条例について」 フグの毒性 フグ毒＝テトロドトキシン |edu| pew| nzo| wpe| vwf| dul| rzp| okc| mnl| nat| rbg| wja| yqa| mpg| hai| feh| twv| iue| qla| zwj| pmw| vme| jxx| nfk| igg| ouu| feo| dzh| rwl| ikx| yli| nic| koj| dsj| pms| csz| plp| suh| mhd| mpl| bic| fop| mvb| atz| gog| poh| zoo| skx| irr| dlm|