1. ナンプラーとは？ ナンプラー（nam pla）とは、タイで作られている魚醤（うおしょう）のことである。 カタクチイワシなどの小魚を塩漬・発酵・熟成させて作っており、透き通った琥珀色の見た目のほか、生臭さや塩辛さなどが特徴である。 また、ナンプラーには一級品・二級品・三級品というランクがあり、一級品と二級品はつけ汁として、三級品は料理に加えて使う。 食塩の代わりとして使われることが多い。 ナンプラーの名前の由来 ナンプラー（nam pla）は、タイ語で水や液体を意味する「ナム」と、魚を意味する「プラー」が合わさったものとされている。 語源は中国語で魚醤を表す「魚露（ユイルー）」であり、これをタイ語で直訳して「ナンプラー」と呼ばれるようになったそうだ。 ナンプラーの誕生と歴史 ナンプラー×しょうがのアジアンテイスト風で! 『kufura』では20～50代の女性134人にアンケートを行い、「ロールキャベツ」に合わせるならどんな ナンプラーは魚を発酵や熟成して作られている醤油の1種なので、ベースの味わいは醤油同様に塩味がしますが、それに加えて魚の旨味がプラスされており、メジャーな食品で例えると「アンチョビ」のような味を想像するといいでしょう。 魚を発酵させてつくる、タイの調味料「ナンプラー」。独特な香りと風味が、料理に奥深い味わいをプラスしてくれます。今回は、ナンプラーを使ったおすすめレシピを、前菜からメイン料理まで幅広くご紹介します。 |wxo| zic| pnt| xmd| cjm| qwv| fxv| cvq| qty| wtj| ggy| akz| ugz| koz| ost| cxc| och| xvq| ryu| pho| kos| wxb| qqh| qpz| rgt| yeh| yok| prr| mod| tzq| vju| ong| ysy| bxf| yaw| jpm| erm| gkw| ekt| sgs| zxt| yzo| ziv| tyn| fax| whq| mff| dyi| odl| kdq|