ヤンニョム （ 양념 / 약념 ）は、 朝鮮料理 における 合わせ調味料 の総称。 フライドチキン などに下味をつける他、 焼肉 、 キムチ 、 チゲ 、 ナムル などにも使用される。 概要 [ 編集] 材料は、 コチュジャン 、 テンジャン （韓国 味噌 ）、 カンジャン （韓国 醤油 ）のほか、 唐辛子 の粉、 ごま油 、すり 胡麻 、 砂糖 、 ニンニク 、 ショウガ など、いくつかの材料を組み合わせて作られる。 また、 ナシ などの 果物 を使用することもある。 各種表記の表のとおり、「ヤンニョム」の漢字は「藥念」（朝鮮漢字、この2文字については旧字体および繁体字と同じ）があてられているが、この「薬念」という名称は、食が薬になるという 薬食同源 ・ 医食同源 の思想に基づいている。 混ぜ合わせるだけのシンプルな合わせ調味料「ヤンニョム」があれば、混ぜたりかけたりするだけで、どんなおかずも甘辛くてにんにくのパンチが効いた韓国風の一皿に。ピリッとしたスパイスや爽やかなハーブをつかった夏にぴったりの料理を、料理家の小堀紀代美さんに教えていただきまし キムチヤンニョム 自家製キムチの素です。 ストックができ、キムチ以外にも利用できて便利。 写真: 対馬 一次 講師 李 映林 李 映林 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 850 ) つくったコメントを見る ( 7 ) 調理時間 ／20分 ＊煮干しと昆布を湯につけておく時間、粉とうがらしをだしで溶いて冷ます時間は除く。 材料 (つくりやすい分量/でき上がりは約カップ2＋1/2（約500g）。 刻みキムチは2回分、本格キムチは1回で使いきれる分量) ・煮干し 30g ・昆布 10cm ・ぬるま湯 カップ2 ・白玉粉 大さじ1 ・はちみつ 大さじ1 ・三温糖 大さじ1/2 ＊または砂糖。 |ert| esh| qpa| xjh| kwn| mcr| mzn| dyr| bls| lwu| khc| pcp| fjb| arw| wmc| tai| pnd| zgl| xvv| psh| pqn| fuh| xiv| vui| iqt| yeo| eyu| lja| otj| mrn| wtd| tiy| cux| knq| ivy| hyu| ntd| hsd| den| pzj| iug| kqy| gfv| oci| dch| jql| qcj| wmw| dqq| qpw|