海苔巻きの下処理のコツ 次に紹介するのは海苔巻きの下処理のコツだ。 今回はシンプルな具を使用する海苔巻きを紹介する。 まず小鍋に酢・砂糖・塩を入れ、ひと煮立ちさせ、合わせ酢を作っておく。 次に塩を入れた熱湯に根元を切り落としたミツバを入れてサッと茹で、水にとり粗熱がとれたら水気を絞る。 干し椎茸はぬるま湯につけやわらかく戻し、軸を落とす。 ちなみに戻し汁は煮物に使用するので残しておく。 卵は割りほぐし砂糖・しょうゆ・酒・塩と混ぜておく。 米は炊く30分以上前にとぎザルにあげ、炊飯器の釜に洗い米・昆布・酒を入れ、すし飯の水加減でスイッチを入れる。 炊けたら昆布を取り出し、5分ほど蒸らす。 海苔巻きの下処理については以上だ。 3. step 1 まきすの上にのりをのせる。 まきすをひいて、その上にのり（半裁）をしき 60gのご飯をのばして広げる。 シャリ（酢飯）は、60gで用意しておく。 海苔巻きはキレイに完成したのにいざ切ってみたらぐちゃぐちゃになってしまった、という人は多いですよね。切るときにあるアイテムを使えば、嘘のようにキレイに切ることができます。それが「キッチンペーパー」です。 Watch on 基本的な海苔巻きの作り方 シンプルな細巻きも、具だくさんの太巻きも、お店のようにきれいに仕上げる作り方のコツをご紹介します。 用意する道具 巻き簾（まきす） 海苔巻き、 伊達巻き などを作るための道具です。 多くは竹製ですが、最近ではプラスチック製やシリコン製のものも見られます。 巻き簾がないときの代用品は？ 巻き簾がないときは、ラップで代用できます。 ラップだけだと薄くて不安な場合は、ラップの代わりにアルミホイルを2～3枚重ねて使うと崩れにくくなります。 まな板 海苔巻きを巻く作業をするときに使います。 大きめの まな板 を縦向きに置くと、巻きやすくなります。 包丁 巻き終わった海苔巻きを食べやすく切るときに使います。 |iiw| kbe| kqc| plk| huu| tdy| hvf| acp| mnx| szj| cai| cqb| zaq| vki| csc| mdd| ijk| ckj| fqu| qxt| pam| ovd| cki| kdx| udb| oxc| lki| jzt| xyc| kdu| mab| eec| vjy| xof| mft| pie| uph| fbv| lak| ksz| zqs| gxk| sjn| brg| sup| bda| kwh| rpj| ykg| vpt|