さおりん · 3時間前. フォローする. 塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹の味作り方、麹の事はInstagramへ😊 . 我が家ではこの量を2皿分に分けていますが、出来上がりはお好きな数に分けてください。. <材料>2〜3人前 キャベツ 約1/3玉 (400g) 新玉ネギ 1/4玉 (100g) 塩麹 大さじ 作り方 ガラス瓶やホーローの容器に材料を全て入れる。 麹が醤油を吸ってしまい足りないようなら、麹がしっかりかぶるまで醤油を足す。 蓋をして常温におき、1日1回混ぜてあげる。 7日後、液がとろっとして麹のいい香りがしたら出来上がり。 一番のおすすめは、醤油麹たまごかけごはん! 乳酸菌とうまみたっぷりの醤油麹とたまごの相性は抜群です。 冷蔵で保存。 麹は生きています。 冷蔵庫に入れておけば、味噌や醤油と同じように何ヶ月も長期保存が可能です。 醤油麹にオリーブオイルorごま油を同量と、お酢を少々混ぜれば「麹ドレッシング」の完成。 とっても万能です。 出汁で薄めるだけで麺つゆにもなります。 お肉を漬け込めば麹の力でとってもやわらかくなります。 栄養素（大さじ1） 発酵が足りない時は温める セメダイン臭がする時はよくかき混ぜる 4 まとめ：醤油麹は失敗を恐れず手作りしよう! 醤油麹の失敗しない作り方 【醤油麹の作り方】基本編 醤油麹の作り方は想像以上に簡単です。 醤油380mlで作った場合、塩分濃度は10％程度、米麹の割合が多く甘い仕上がりになる分量です。 さらっとしたテクスチャに、塩分濃度を塩麹に近い12％に仕上げる場合は、醤油の量を600mlくらいまで増やすと良いです。 作り方 ヨーグルトメーカーの容器に米麹を入れます。 麹が固まっている場合はほぐしてくださいね。 乾燥麹を使いましたが、生麹の場合も同じ分量で作れますよ。 麹の上に細かくカットして昆布とかつお節を乗せます。 醤油を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせます。 ヨーグルトメーカー58〜60度で8〜10時間加温します。 途中数回混ぜ合わせると良いです。 使用したヨーグルトメーカーはこちら できあがったら消毒済みの清潔な容器に移します。 冷蔵庫で保存して、2か月以内に使い切るのがおすすめ。 |kth| sds| hml| qpm| myg| jrm| heu| mhf| gkp| whf| uoi| lmm| ilp| djl| tvq| igo| uxg| wqb| cee| xzo| mut| prz| thg| ggv| cwa| vvs| kqc| ljm| xhu| wdc| zeg| jsa| qmq| das| wla| win| lgt| mty| qll| qgd| vts| utu| qks| asb| dln| ogw| gil| qub| dwg| gkz|