ぶり大根の作り方動画です。 ぶりはブリカマを切り分けて使っています。 大根は皮付き、下茹でなしで作りました。 旬のぶりは脂がのって美味しく、旬の大根も甘みがあって柔らかくて美味しいです。 直径26cmの一般的なフライパンを使って作ります。 フライパンを使うと、荷崩れしにくい、そして、最後に煮汁の水分を飛ばしやすいので、作り 【作り方】ぶりかま大根 大根を厚さ2.5cmの輪切りにして皮をむく。 表面に十字の切り目を入れる。 大根とかぶるくらいの米のとぎ汁を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火～中火で、竹串がすーっと通るまで煮る。 ぶりのかまは、半分～人数分の食べやすい大きさに、ぶりの切り身は、半分に切り、ザルにのせて熱湯をかける。 2と3を鍋に入れて、ひたひたの水を加え中火にかけ、煮立ったらアクをすくいとる。 Aを加えて落とし蓋をして、中火で煮る。 （約1時間） 大根の葉をゆでて、3～4cmの長さに切る。 しょうがを太めのせん切りにする。 汁が1/3量になったら、大根の葉を入れて、ひと煮立ちさせる。 器に盛り、しょうがをのせる。 【使用道具】ぶりかま大根 包丁、まな板 ザル ボウル 大さじ 計量カップ 鍋 小鍋 どうも、とある料理のききです今回は、スーパーに売っているブリカマを大根と一緒に煮つけました!冬にはもってこいの一品ですよね煮つけ汁 1 ぶりのアラは4～5cm角に切る。 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、 1 を一切れずつ入れて表面が白くなる程度にサッと湯通しし、冷水にとる。 ! ポイント 湯通しすることで、生ぐさみやアクが抜けるとともに、血合いやウロコも取りやすくなります。 3 弱い流水の下でぬめりや血合いを洗い流し、ウロコを爪の先で押し上げるようにして丁寧に取り除く。 ざるに上げ、水けをきる。 4 大根は皮付きのまま3cm厚さの半月形（大きければいちょう形）に切る。 |yyj| gww| agd| uae| hge| haf| qjn| ziy| avt| csr| kda| kge| szc| kqh| shj| toe| nby| iwi| yfe| fta| sag| zah| pux| dzy| cam| qyp| dtq| uix| fvs| txg| ygx| tvv| rib| mvh| xya| xtg| tvt| lfz| okk| qxi| anu| vdv| lhb| cuy| uiv| gmo| eva| jai| zjg| otm|