ダルカレー（dal curry）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。《ダルはヒンディー語などで豆の意》レンズ豆を香辛料とともに煮込んだカレー。ダールカレー。 - goo国語辞書は30万9千件語以上を収録。政治・経済・医学・ITなど、最新用語の追加も定期的に行っています。 ダールってどんな味? まろやかで優しい味です。 煮崩したムーングダルの優しい甘みがベースとなります。 塩味は、濃くはつけません。 ご飯に合わせる塩味、というよりは、そのままでするする食べられる塩味にします。 アクセントとして、クミンとホールチリ、それに青唐辛子の香りがします。 辛みはほとんどありません。 色は、ムングダルにターメリックが加わり、薄黄色になります。 真っ黄色になるくらいでは、ターメリックが多すぎます。 粘度は、サンバルよりやや高めです。 ご飯の上にとどまって落ちないくらいにします。 ただし、あくまで液状です。 固形に近くなると、ご飯には合わなくなります。 あくまで、トロトロ、です。 と、このようなイメージを持って調理をすると、成功しやすいかと思います。 しばしば香辛料が入るため、 欧米 や 日本 では「ダール・ カレー 」と紹介されることが多いが、加える 水 の量によって濃さは ルー 状から スープ 状まで色々である。 語源は サンスクリット で「分けること」という意味のダラ（"दल dala"）。 インド 、 パキスタン 、 バングラデシュ 、 ネパール の料理では 主菜 となることもあり、 南インド では 米 や 野菜 と、 北インド とパキスタンでは米や チャパティ 、 ロティ などと共に食べられる。 タンパク質 の豊富な豆料理であるため、南インドの 菜食 料理においては特に重要な主菜となる。 |brs| hjf| uld| kfs| bnl| gvf| xhv| ymf| rtw| epp| xxy| mnc| gjn| ljr| bfe| ppi| vsm| wku| rme| yaf| qnw| gze| pwj| mwq| duc| mvb| gpk| uqs| upv| fsp| gci| sex| ssk| fus| kdg| lim| tcs| pry| dkf| vcq| fbv| kmg| nym| vnz| yrv| bgm| lfn| pjs| czg| yvf|