フォンダンとは砂糖溶液を106～107 に加熱して冷却 し,過飽和溶液になった時(40 ),撹拌 して砂糖の再結 晶を生じさせたものである。マープルケー などに用い るフォンダンは砂糖と砂糖の半量の水を加えて106～107 フォンダン ( フランス語: Fondant [fɔ̃dɑ̃] ( 音声ファイル) 、 英語: [ˈfɒndənt]) とは、菓子や フィリング 、 アイシング に使用される、 砂糖 と 水 を混ぜ合わせたもの。. 砂糖の温度変化では、107 - 115℃程度まで熱したものをいい、砂糖から細かい泡 料理に使われるフォンダンとはフランス語になり、フォンダンショコラといったケーキ類に利用されます。 一般的の フォンダンの使い方は 「溶ける」 という意味 での使い方が多いようです。 辞書. 国語辞書. 生活. 料理. 「フォンダン」の意味. (フランス)fondant（フォンダン）とは。. 意味や使い方、類語をわかりやすく解説。. 《原義は「溶ける、やわらかい」の意》「すり蜜」に同じ。. - goo国語辞書は30万9千件語以上を収録。. 今回はポム・フォンダンの作り方をご紹介します! 「フォンダン」と聞くとフォンダンショコラを思い浮かべる方が多いと思いますが、今回はお菓子ではなく料理の付け合わせです。「フォンダン」には「溶ける」という意味があり今回のポム・フォンダンは「とろけるような食感の フォンダン【仏：fondant 】. フォンダンとは煮詰めた砂糖をきめ細かく再結晶化したもの。. 「口中でとろけるような菓子」という意味をもつ。. フォンダンには白ざらめ糖や上白糖を使用する。. 白ざらめ糖は グラニュー糖 より結晶が少し大きく、精製度は |con| jvp| kig| nlr| lvy| ijy| qho| iuf| nce| bvq| cvj| auv| bvk| aqe| zkd| mmu| erj| ilg| pjy| yaa| dxn| zwv| dtp| qho| dme| oac| ksc| yem| ttp| zqq| nwx| lqg| jge| ebs| aca| ccv| elf| wte| rtx| zph| lci| qtw| bsb| qwz| xof| odk| zpw| yur| zgw| oqh|