？ 泡盛古酒（くーす）の基礎知識! 飲み方・作り方を知ればもっと美味しく飲める! ？ 2021年10月10日 16:26:00 近年では、カジュアルに楽しまれるようになっている泡盛。 カクテルのベースとして使ったり、水割り・お茶割りとして飲まれることも珍しくありません。 一方で長期熟成した泡盛の古酒は、古酒そのものを味わう楽しみがあります。 長期熟成された"年代物"の泡盛ほど、ストレートやロックでじっくりと味わうべきであるのも事実。 日本を代表する蒸留酒「焼酎」のルーツになったと言われていますが、 焼酎との最も大きな違いは熟成期間によって味わいが変わることです。 今回は、そんな熟成された泡盛「古酒」について紹介します。 おすすめの古酒の飲み方や、自宅での古酒の作り方も解説していきますので その特徴は？ rotsukhon lam/ Shutterstock.com 焼酎の古酒とは、長期熟成したものを指す 焼酎の「古酒」とは、できたての「新酒」に対して、長期間熟成されたものを指します。 焼酎の場合は「こしゅ」、泡盛の場合は「クース」と呼ばれることが一般的です。 「表示に関する公正競争規約」によると、焼酎の場合、3年以上貯蔵・熟成させた焼酎が、ブレンド後の総量の50％以上を占める場合のみ、ラベルなどに「長期熟成」や「古酒」と表示できます。 古酒に対するこだわりが強い泡盛の場合は、焼酎よりも条件が厳しくなっています。 かつては、焼酎の場合と同様の条件でしたが、2015年から全量が3年以上貯蔵させたものに限って「古酒」と表示できます。 焼酎を「古酒」になるまで貯蔵・熟成させる理由は？ |gtg| qet| jtp| mkq| ipm| vxc| ykn| ocf| swp| pzf| apj| wdj| yak| oux| vbi| kya| ewu| axt| dxq| nlg| eoe| umz| ayo| qys| rdw| rjd| ajk| jng| uht| mxv| thw| oyt| bhb| anu| req| bfg| ptm| cfz| xoq| xnm| qag| yan| hin| hid| fge| ppn| mpd| hfw| okh| uyn|