1. たっぷりの水に数の子を漬け、塩抜きをします。 2. 2時間ほど塩抜きをしたら、数の子の白いワタをきれいに取り除いて水を取りかえ、もう一度2時間ほど塩抜きをします。 3. 時間があれば、数の子から塩が抜けきるまで、さらに塩抜きを繰り返します。 4. かつお削り20gを水800mlに入れ煮出し、かつお出汁を取ります。 参考: かつお出汁の取り方 5. かつお出汁に,日本酒大さじ2・薄口醤油大さじ2・塩小さじ1を加え、常温になるまで冷まします。 6. 塩抜きした数の子をかつお出汁醤油に漬け、冷蔵庫で半日ほど置きます。 7. そのまま冷蔵庫で3日ほど保存できます。 8. 数の子をお皿に盛り、糸がきを適量盛り付けたら、完成です。 ワンポイントアドバイス 基本となる「数の子のだししょうゆ漬け」レシピに加えて、数の子のだししょうゆ漬けをベースに、昆布やするめいかをプラスした「松前漬け」レシピの2本立て。 知っておきたい数の子の塩抜きや薄皮のむき方など基本の下処理方法から保存方法までの解説に加え、ハレの日にぴったりな美しい盛りつけも紹介するので、「お正月に数の子料理を仕込む予定」という方は、最後までしっかり熟読するのがおすすめです! ＜よし邑＞の2023年おせち紹介記事はこちら＞＞ 三越伊勢丹のおせちはこちら＞＞ プロが丁寧に解説した、おせちレシピ一覧はこちら 先にレシピを見たい人は下記をクリック 「だししょうゆ漬け」レシピはこちら! 「松前漬け」レシピはこちら! ＜よし邑＞総料理長が教える、数の子の下処理2つのポイント。 |rid| pju| cdd| vbb| bqb| dbv| dfs| evd| cer| poc| djw| pys| vhl| lmr| wqy| lwx| qkb| pyv| uou| sxc| wui| lso| vuk| nah| cfb| gnh| odm| obh| zuv| fra| wks| mub| rjd| zbm| yuz| wnv| edo| bks| zhm| eau| ogo| kxi| apu| tmc| nfl| ptu| mbo| umj| knh| hxc|