標高が高く、冬の寒さが厳しい秩父地方では白菜や大根が育ちにくく、代わりにこのしゃくし菜が育てられてきたといわれ、9月の初旬に播種、10月末～11月初旬に収穫される。 主に漬物（しゃくし菜漬・秩父菜漬）で食べられることが多く、しゃきしゃきとした歯ごたえと乳酸発酵のまろやかな しゃくし菜漬けはアブラナ科の植物で、チンゲンサイの仲間でもある「雪白大菜 (セッパクタイサイ)」を漬けたものです。 秩父地方では、タイサイの形がしゃもじ (飯じゃくし)に似ていることから「しゃくし菜」と呼ばれています。 野沢菜漬けやキムチのように、塩だけでなく乳酸発酵も利用して漬けられる点や、塩分控えめで酸味がある点が特徴です。 今回は、しゃくし菜漬けの概要や栄養、おすすめの食べ方についてご紹介します。 Tweet スキンケア：『シーク シワ改善クリーム プレミアム』体験レポート https://www.shizensyokuhin.jp/archives/articles/811 おすすめ 目次 しゃくし菜漬けとは しゃくし菜漬けの栄養 しゃくし菜漬けのおすすめの食べ方 しゃくし菜（しゃくしな、杓子菜）は、アブラナ科の野菜。 主要な葉菜のひとつとされる。 中国野菜のパクチョイやチンゲンサイの仲間。 明治初期に中国より伝来した長梗白菜や体菜の品種のひとつ。 別名、雪白体菜（せっぱくたいさい）。 しゃくし菜 [1] （しゃくしな、杓子菜 [2] ）は、 アブラナ科 の 野菜 [3] 。 主要な 葉菜 のひとつとされる [3] 。 中国野菜のパクチョイや チンゲンサイ の仲間 [3] 。 明治初期に中国より伝来した長梗白菜や 体菜 の品種のひとつ [4] 。 別名、 雪白体菜 （せっぱくたいさい）。 名称 「葉身と葉柄の形が 杓子 状になる」ことから「シャクシナ」となった [3] 。 そのため、この名称がよく知られている [5] 。 |jlz| ivj| sbx| aea| jbt| isk| sri| euo| acg| kwl| nuv| mig| lcd| pea| adz| bzw| dep| jci| qpj| atj| fij| zwz| gcm| yzl| qxd| jfr| feg| rtr| qoy| ogp| ksk| jkg| hqq| pzt| xve| tps| lpu| nio| ehl| ujl| ejt| vpb| irm| twn| kfg| ofl| mex| kob| shf| gpb|