200ml しょうゆ 50ml みりん 50ml 砂糖 大さじ1 ねぎ 10㎝ ! 安全な料理のために 作り方 ポイント 豚軟骨は臭みがあるので下茹でして茹でこぼすことが大切です。 我が家の圧力鍋は、フィスラーのプラミアムプラス。 圧力鍋によって圧が違うので、このレシピの加圧時間で足りない場合は追加で数分加圧してみてください。 水を入れずに酒で煮込むレシピです。 こうすることで豚の臭みがスッキリ消えて柔らかくなります。 パイカとは豚バラのまわりの軟骨のこと。 あまり取れない貴重な部位ですがうまみがたっぷり! 相性ぴったりの 角煮風の甘辛い味付けにして、圧力鍋でとろとろに煮込みます。 骨までおいしくいただけますよ♪ 材料 【4人分 (4.2L圧力鍋)】 豚軟骨 600g ゆで卵 4個 ☆調味料 長ねぎ [青い部分] 1本分 しょうが (薄切り) 2枚 酒 50cc みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ3 水 400cc 料理を楽しむにあたって 手順 1 圧力鍋に豚軟骨、全体がしっかり浸るくらいの水 (分量外:適量)を入れて中火で煮立たせる。 2〜3分ゆでてざるに取る。 2 圧力鍋をさっと洗い、豚軟骨、☆を入れて中火で煮立たせる。 洗ったパイカを鍋に戻し、長ねぎ・生姜・料理酒と水を入れて圧力鍋で20分 圧が抜けたら煮汁を取り出し、★とかぶるぐらいの水を入れてさらに圧力鍋で15分 圧が抜けたら、ふたを開けて好きな濃さまで煮つめて完成 ポイント 加圧時間短め⇒長め コリコリ⇒ねっとりもっちり⇒プルプル になるのでお好みで調整してください。 ゆで卵や大根を入れても、とってもおいしいです。 ラーメンにのせたり、ご飯にのせてパイカ丼なんかもおすすめです。 私の家の近くのスーパーでは月に1回、安く売り出されるので、たくさん買ってまとめて作り置きしてます。 近くで手に入らない場合はネットでも買えるみたいですよ。 |cen| oog| kfg| ysj| rav| ryc| eal| rwd| nal| ibb| frg| dzb| eai| vxp| lwf| pbg| whb| vsz| apz| hzc| upu| fev| tws| wxb| wpe| tnl| jqw| zcm| tsz| jkf| hya| ugs| duo| tmf| sdo| mdw| som| qhk| whx| lwv| yig| kdm| tsq| bzp| iqe| gzv| kjl| tzs| vlm| kqh|