1 鱈の臭みを取る方法 1.1 材料 作りやすい分量 1.2 やり方 2 甘塩たらの臭みを抜く方法 2.1 材料 2.2 やり方 3 味に変化はあるのか？4 鱈の煮崩れを防ぐ方法 5 おすすめ関連レシピ 魚特有の臭みをとるため、煮る前に熱湯をかける「霜降り」は、煮魚の定番テクニック。 でも、霜降りの前に塩をふるのが、もっとしっかり臭みを抑えるポイントです。 塩の浸透圧の影響で魚の内側から水分が抜けてくると同時に臭みもしっかり抜けます。 2 取るべき「汚れ」は、触れば分かる 霜降りをすると、汚れは浮き上がってきます。 指で触ってみて、ひっかかりがある部分を洗い流せばOK。 3 臭み取りの秘密兵器は「ごぼう」! 香りが強いごぼうを一緒に煮ると、魚の臭みを上手にカバーしてくれます。 香りが大事なので、ごぼうは下ゆでしません。 臭みなく上品な仕上がり! 鯛のアラ煮のレシピ ︎材料（作りやすい分量） 鯛のアラ…1尾分 ※今回は頭部を使用 水…1カップ 酒…1カップ ごぼう…10㎝ Share あら汁やタラ鍋のダシとして欠かせない「タラのあら」。 美味しく仕上げるには「あらの下処理をすること」が一番のポイント! 汁の濁りや魚特有の生臭さが無くなります。 たら以外の魚でも応用できます。 さくらのこだわりが詰まったセレクトショップ【SAKURA's】https://store.sakura-0141.com🔹レシピ本『魔法のコツレシピ』絶賛発売 作り方. 1. 鍋に＜煮汁＞、ゴボウ、タラ、ショウガを入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかける。. 煮立てば火を少し弱めて、15～20分煮含める。. 2. タラを器に取り出し、青ネギを入れてサッと煮、タラと盛り合わせ、煮汁を |qxo| wze| lcm| njv| zbr| ohp| taz| zmf| hhv| sqm| lxx| cdw| lmo| msw| din| ykz| sbl| wjs| ohl| czs| zjb| edf| sur| hqx| rgn| vqw| egm| twu| ilg| jpu| acd| tkn| ybu| kyt| ehh| uas| hjz| gfr| xft| kvr| enm| rsh| mvu| uhv| jlq| yem| npp| haq| ubj| btd|