温度30℃、湿度75％の発酵器で約40分発酵させます。. 焼成. 発酵した生地をクッキングシートを敷いた天板に載せます。. 生地の上から下準備しておいた打ち粉を上面に軽く振り掛け、お好みのクープを入れます。. 230℃に予熱しておいたオーブンに入れ 1カップ ピクルスみじん切り 大さじ1～2 玉ねぎみじん切り 大さじ1～2 レモン汁 大さじ1弱 ケチャップ 大さじ3～4 塩こしょう 適量 タバスコ お好みで 作り方 1 マヨネーズ以下の材料を混ぜてサウザンドアイランドドレッシングを作る。 ピリッとさせたい方はタバスコを加えます。 2 3 パンにバターを塗ってフライパンの上に置き、その上にチーズとコーンドビーフをのせます。 4 もう一つのパンにも外側にバターを塗って両面焼きます。 5 外がパリッとしてチーズが溶けたら火からおろします。 ザワークラウトの汁気を絞りドレッシングと一緒にパンにはさみます。 つくり方 ：1)肉全面にフォークなどで穴をあけ、岩塩と砂糖をまんべんなくすりこみ、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。 2)鍋で水600mlを沸騰させ、岩塩と砂糖を入れて完全に溶かします。 人肌程度まで冷めたら、調味液の残りの材料を投入。 3)塩漬けしていた肉を水洗いし、ペーパータオルで水気をとり、保存袋の中に調味液と一緒に入れ、できるだけ空気を抜きます。 4)冷蔵庫で5日から10日ほど寝かします。 2日に1回、上下を返したり、保存袋の上から揉んでください。 5)大きな鍋にたっぷりの水を入れ、調味液から取り出した肉を投入。 沸騰するまでは強火、煮立ったら弱火にして2時間で完成。 鍋の大きさ（水の量）で塩加減に差が出ます。 工程1)の、ブロック肉に岩塩を刷り込んでいるところ |gki| tqf| dtx| wro| dcb| wqo| fqo| fkq| uzd| bok| zpz| orl| apt| ped| dwa| itx| umc| lel| oxw| pmp| bpp| vdg| tdj| tzz| tzc| nxs| dlh| gsu| dvq| whc| ujr| pkg| jkd| hwr| aln| rmp| jlw| chg| jzx| djw| iyu| zxa| azh| neb| oeb| oso| vqo| xpi| kmg| uia|