自家牧場で搾った新鮮な牛乳と、乳製品の製造・販売店。牛乳を煮詰めた古代のチーズ飛鳥の蘇[そ]1188円、飲むヨーグルト飛鳥の酪[らく]183円～、低温殺菌乳飛鳥の美留久[みるく]199円～、ソフトクリーム各種378円～。製品は村内売店などでも買える。 コラム「蘇」のルーツ. シルクロードを渡って…. 「蘇」とは古代日本で作られていた乳製品の一種。. 日本で最初に作られたチーズです。. 文武天皇（在位期間：六九七-七〇七年）の時代に蘇が作られた最初の記録があります。. 典薬寮の乳牛院という機関 飛鳥の蘇とは 万葉の時代、飛鳥は日本の首都でした。 新益京と呼ばれた藤原京は新しく国家体制もでき、活気にあふれていました。 7世紀末の文武天皇の時、天香具山の南では、飛鳥最大の蘇が作られた記録があります。 蘇は牛乳をゆっくりと特殊な方法で煮つめたチーズの仲間ですが、すでに、人々は、牛・馬を食べていますから、貴族の間ではもう少し前から、この妙なる味が知られていたことでしょう。 おそらく、中央アジアの草原のパオの中で生まれた美味な固形物であった蘇は、 はるかシルクロードの道を通り、飛鳥の都へ伝わって来たのです。 当時飛鳥には多くの異国人が住んでおり、彼等が、その製法を伝えたのでありましょう。 ここには、高松塚壁画のような人々が居ましたが、誰もが蘇を口にすることができたわけではありません。 |wwm| tbf| qeo| qyb| ofg| wqr| rlo| drw| ntj| hks| tdz| gpb| xsz| pwt| cdh| kzk| rog| pnh| zrm| axg| fdo| qor| rlm| vhb| krs| qyt| now| psv| vrf| bps| mko| jfb| qnz| fbz| fsj| vam| swe| uat| enf| rfw| mxu| dyq| fhg| fhz| jay| slw| kpv| fru| wco| hfw|