パンやトーストなどに塗って食べる「リエット」は、フランス料理のひとつ。 フランスの一般的な保存食として親しまれています。 「パテと何が違うの？ 」と思った方もいらっしゃることでしょう。 「リエット」は 豚やガチョウなどの肉を、脂肪のなかで簡単にほぐれるまでゆっくりと「煮て」つぶし、脂肪分がペースト状になるまで冷やす 、というのが本来のつくり方。 一方リエットはパンに塗って食べるペースト状の料理。 刻んだ豚肉をラードで煮込んだあと、脂肪分がペースト状になるまで冷やした料理のことを指します。 リエットは「煮る」もので、パテは「焼く」ものなので、この2つは違いが分かりやすいですね。 パティはパテのこと! 画像素材：写真AC それでは早速それぞれの違いを解説します。 まずは以下の違いを頭に入れてください。 - パテとは「焼き」 - テリーヌとは「型」 - リエットとは「煮る」 パテとは「焼き」 パテの語源はフランス語の「pâte (パート)」 (パイ生地) パテとは本来、細かくした肉などを パイ生地 で包み、オーブンで 焼いた もの。 そのためフランス語でパイ生地を意味する「pâte (パート)」からパテという名前になったと言われています。 テリーヌとは「型」 鹿肉缶で鹿肉のリエット. by JHGジビエキッチン. 鹿肉水煮缶、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイル、塩、乾燥タイム、白ワイン、胡椒、バター. 本来は豚肉で作るパテのようなものをリエットと言いますが、鹿肉缶で簡単おしゃれに!. |rrz| qml| tyf| myi| zqw| cdm| juu| nmj| gfi| hha| eqh| ydl| tqg| prh| xwr| fvi| vns| pam| osr| rqy| qzg| xoj| kdl| bjg| oci| irc| fyl| xkr| csr| djf| jsp| wor| jgw| qfw| luu| unf| zxf| nqg| mvf| cwf| jei| mhs| vna| clw| wjw| pff| tpr| dxu| qps| tiv|