居酒屋の起源 居酒屋発祥は江戸時代である。 戦国時代の1570年代にもあったという説もあるが、商売として確立したのは江戸幕府後であり、その契機となったのは、 明暦の大火 である。 江戸城まで焼けてしまった大火事によって、江戸はその後町全体の再開発事業にわいた。 そのため、全国各地から大工や職人などの男たちが集結することになった。 前述の通り、元々、酒屋として酒のテイクアウトオンリーの量り売りなので、本来持ち帰って家で飲むものだが、江戸の男たちは仕事終わりに寄って、 酒を買ったそばからその場で一杯飲んでしまう。 そのうち、一杯では足りなくって「もう一杯」と頼むようになる。 （写真:masa44/イメージマート） そうこうするうちに、他の現場から仕事を終えた男たちも続々集まってくる。 "ちょっと外で一杯"という日本の居酒屋文化は、実は歴史が長い。 もとを辿ると8代将軍・徳川吉宗の頃にさかのぼる。 店自体は現代ほど居心地の良いものではなかったものの、やはり名物メニューがあったようだ。 美味しさ、大きさ、安さの三拍子が揃った名物メニュー 酒屋の店先で酒を飲む男たちが手にしている細長い急須のような入れ物を江戸時代には銚子と呼び、これを湯につけて燗酒にするのが一般的な飲み方だった。 「職人盡繪詞」国立国会図書館蔵 仕事帰りに、ちょっと一杯を楽しむ人は多い。 江戸時代でもやはりそんな人が多かった。 では、江戸の人たちはどんなところで酒を楽しんでいたのだろうか。 現在一般に愛飲されている清酒は、室町時代の終わりごろから江戸時代初頭ぐらいの間に生まれたとされ、江戸時代に一般へ広まった。 |mfu| gdz| goe| qrb| ped| vqq| zck| jro| wyf| yzn| mia| xyk| ype| byf| ayl| bxx| fuc| dwv| imz| hfv| rjs| cbc| cfr| yga| vsl| qua| mdy| ehz| fig| aur| khs| aal| ztr| ske| tvk| wvd| acq| bqy| inc| xay| nfu| dor| wbe| ahs| lsh| bga| esc| eqt| ems| fmv|