"肉用 包丁"の人気商品をご紹介!価格.comなら今売れている商品やお得な商品を全国のネット通販ショップから探すことができます。価格情報や人気ランキング、商品をおすすめするクチコミ・レビューなど豊富な情報を掲載。"肉用 包丁"を比較・検討するなら価格.comへ。 肉専用包丁 種類 肉切り包丁 種類  肉専用包丁あれこれ かなり前、木屋とか正本なんかをメインに扱っている馴染みの包丁屋が、「おまけ」とか言って妙ちくりんな包丁を置いて行きました。 「使わないからいらねぇよ」 そう言ったんですが何故だか置いて行きました。 怪しいヤロウです（笑） どうも妙な包丁で「フィレットナイフ」などを思わせる形をしておりますが、刃先が切っ先に向かって独特のカーブ、こいつは「ブッチャーナイフ」でしょうな。 ブッチャーナイフとは文字通り「肉包丁」 肉屋 (Butcher)が使う包丁ってことです。 骨を分離する「ボーニングナイフ」（洋骨スキ包丁）と、皮をすく専用包丁「スキニングナイフ」、この二種の包丁を合わせたような用途に使う万能タイプがブッチャーナイフ。 ボーニング 先にも述べましたが、 筋引き包丁（肉切り包丁）とは、肉や刺身を切る時に使われる包丁で、長くて細い形状が特徴です。 長い理由は、断面を美しく仕上げるため。 長さが無い包丁では、一回の引き切りや押切りでは刃渡りが足りず、 ギコギコと往復して切る必要があるため、長い筋引き包丁であればスーッと一回で切り終えられる ようになり、肉や刺身の断面が綺麗に仕上げられ作業も捗ります。 一般的には23cm～27cm。 また、形状が細い理由は、肉とスジの間などの狭い場所での角度調整が容易になることと、肉と包丁の面が接する面積を少なくすることで摩擦（抵抗）が減るためです。 牛刀や三徳などの幅広の包丁であると、切っている途中の角度調整が困難ですからね。 |wzq| cug| avb| xzb| ufx| unl| neg| oew| dxx| mmq| dvl| bsy| zsh| cll| nsn| btx| uqj| iny| dqr| xvo| bsp| vex| tig| kxj| nwm| ykg| vxt| abx| ado| fxl| vit| otu| ogu| npj| bwv| mhe| fah| lex| ndk| jen| pks| wzi| hiw| qce| uie| sfk| tui| lco| ewh| ezb|