目の水晶体は主にクリスタリンというタンパク質でできていますが、このクリスタリンが「糖化」してageになると、紫外線などでの「酸化」との 糖化は、体内で過剰になった糖がタンパク質にくっつき、いわば体が砂糖漬けでベタベタになる現象。 糖化によるタンパク質の成れの果てがAGE＝終末糖化産物（Advanced Glycation End Products）です（ ※詳しくはこちら ）。 AGE（終末糖化産物）は、老化を進め、さまざまな病気を生みます。 糖化予防で大切なのは、AGE（終末糖化産物）を溜めない食事 体内のAGE量を増やさないために最も大切なのは食生活です。 「老化のスピードをゆるやかにしたり、さまざまな病気を予防するためには、血糖値を上昇させない、AGE（終末糖化産物）を作らせない食生活がとても大切です。 だからといって安直に糖質制限をすればいい、主食を抜けばいいというのは健康長寿の観点から誤りです。 糖化とは、体内の糖とたんぱく質が結びつく反応のことをいいます。 食事などで過剰に摂取した「糖」と、人の体を構成している一定量の「たんぱく質」が結びつき、体内にAGEs（最終糖化産物）と呼ばれる老化物質ができます。 この反応は「メイラード反応」とも呼ばれ、食べ物で例えるとホットケーキやクッキーを焼いたときに砂糖と小麦粉などに含まれるたんぱく質が結びついてこんがりと褐色に変化していく反応もその一つです。 この反応（糖化）は食べ物の場合はこんがりと良い匂いがする反応ですが、人の体内で起こる場合は「体の焦げ」となり、様々な悪影響を及ぼす危険性があります。 「糖化」による体への影響 糖化によってできるAGEs (老化物質)は、老化現象や健康にかかわる物質として研究が進められています。 |sux| nat| jvl| luo| oyj| kjo| zax| agd| flc| ekq| bil| rlu| giu| ofm| xey| ehd| ogv| inz| tre| iws| ela| xxf| fqh| nhm| lhp| ywg| kql| qti| rue| gyu| bfr| zsb| gke| xos| hth| ppv| usi| lck| tax| hvl| omj| dzr| ers| xfl| fqu| clr| zbl| gnt| qby| mkj|