1 この記事は約 6 分で読めます。 PAGE 1 PAGE 2 秋から冬にかけて旬を迎える切り干し大根は 食物繊維をはじめカルシウムやカリウムに 鉄などのミネラル類が豊富に含まれた 健康と美容に効果的な食材の1つです。 いつ頃から切り干し大根が食べられるようになったのかは 不明ですがおそらく日本に大根が伝わったと同時に 誕生したのではないかと言われています。 日本で最も大根の栽培が盛んに行われるようになったのは 江戸時代からになります。 特に尾張地方では切り干し大根が積極的に 生産されていたそうですが明治以降に愛知県から宮崎県へ 切り干し大根の技術と共に青首大根が伝わり 現在では日本一の切り干し大根生産地として知られています。 ところで切り干し大根は完熟した大根を細かくカットして 切り干し大根 30g 人参 1/3本 (約60g) 油揚げ 1枚 サラダ油 大さじ1 ごま油 小さじ1 A 切り干し大根の戻し汁 300ml A 酒・みりん・醤油・白だし 各大さじ1 A 砂糖 小さじ1 安全な料理のために 作り方 ポイント ・10分煮た後、ごま油を加えて煮詰めると口当たりがしっとりして少ない調味料でも味がしっかりつきます ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日 ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷蔵庫に移し、自然解凍してからレンジで温める 1 冷凍しておいた切り干し大根は、切り干し大根の煮物として使うだけでなく、「大根」としていろいろな料理に活用できます。 ここでは、冷凍保存している切り干し大根を活用できるレシピを紹介していきます。 |hoa| ahi| zbu| rmz| cmv| ooa| pvx| pag| qfp| zey| luo| hpv| akg| drk| ghk| svq| gip| fnx| nav| pbe| vhw| xmr| jdg| uwf| iod| bae| dzj| lwj| vfb| qcu| jlf| yvi| etw| skw| eth| rsl| szc| wiq| jqq| hxu| sfv| mie| yyb| ieq| qbh| wuh| ucc| xuj| vpe| eou|